- Ingredienti. Per 6 persone
-500 g di fragole
-4 uova
-250 g di mascarpone
-200 g di zucchero
-20 cl di panna fresca intera (30% di materia grassa)
-3 cucchiai d’acqua
-1 confezione di savoiardi o biscotti di Reims
Preparazione
- In una ciotola, mettere i tuorli d’uovo con 100 g di zucchero.
- Sbattere energicamente il composto finché non diventa chiaro e spumoso. Deve raddoppiare il volume almeno.
- Ammorbidire il mascarpone mescolandolo con una frusta per qualche istante.
- Montare la panna a neve ferma.
- Aggiungere delicatamente il mascarpone alla panna montata con i tuorli d’uovo.
- Frullare 200 g di fragole con 50 g di zucchero e 3 cucchiai d’acqua.
- Mondare le fragole.
- Immergere i savoiardi nel coulis di fragole preparato e disporli in un piatto da gratin.
- Schiacciare grossolanamente 200 g di fragole con una forchetta e un po’ di zucchero.
- Coprire i savoiardi con questa purea.
- Aggiungere uno strato di crema al mascarpone.
- Aggiungere altri savoiardi inzuppati.
- Aggiungere la purea di fragole.
- Coprire con altra crema al mascarpone.
- Decorare con metà fragole e qualche foglia di menta.
- Lasciare riposare in frigorifero per almeno due ore.
Consigli
- È possibile sostituire i savoiardi con i biscotti di Reims.
- Si può presentare questo tiramisù in porzioni singole, in coppette o in un grande piatto.
- Per un tiramisù più leggero, eliminare la panna e sostituirla nella crema con gli albumi montati a neve ferma. Per utilizzare gli avanzi, preparare una torta nuvola.
