Gli spaghetti alla strombolana sono un primo piatto che racchiude i profumi e i sapori intensi della tradizione mediterranea, tipici delle Isole Eolie. Facile da preparare, questa ricetta combina ingredienti semplici per un risultato straordinario. Scopri come prepararli passo dopo passo!
1. Ingredienti per 2 persone
- 180 g di spaghetti.
- 60 g di tonno sott’olio di qualità.
- 60 g di passata di pomodoro (o 200 g di pomodori freschi maturi, in stagione).
- 2 spicchi d’aglio.
- 30 g di olive nere snocciolate.
- 15 g di capperi sotto sale.
- 3 filetti di acciuga sott’olio.
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva.
- 1/4 di bicchiere di vino bianco secco (o brandy).
- Peperoncino o pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (facoltativo).
2. Preparazione
Fase 1: Preparare gli Ingredienti
- Sciacqua i capperi sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso.
- Taglia a pezzi grossolani l’aglio, le olive nere e i capperi.
- Sgocciola il tonno dall’olio e spezzetta i filetti di acciuga.
Fase 2: Preparare il Sugo
- In una padella capiente, scalda l’olio extra vergine d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungi l’aglio, i capperi, le olive, il tonno e le acciughe. Fai soffriggere per circa 2 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
- Unisci la passata di pomodoro (o i pomodori freschi precedentemente pelati e tagliati a pezzetti).
- Regola di peperoncino o pepe e cuoci a fuoco basso per circa 15-20 minuti, aggiungendo un po’ di acqua se il sugo si asciuga troppo.
Fase 3: Cuocere gli Spaghetti
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata.
- Cuoci gli spaghetti al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Scola gli spaghetti, conservando una tazza di acqua di cottura.
Fase 4: Mantecare
- Trasferisci gli spaghetti nella padella con il sugo.
- Mescola bene a fuoco medio, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
- Lascia insaporire per 1 minuto, mescolando continuamente.
3. Consigli per un Risultato Perfetto
- Capperi e acciughe: Sciacquali accuratamente per bilanciare i sapori senza eccedere in sapidità.
- Tonno di qualità: Scegli tonno sott’olio di buona qualità, preferibilmente in olio d’oliva, per un sapore più ricco e autentico.
- Pomodori freschi: Se li utilizzi, sbollentali per rimuovere la buccia prima di tagliarli.
4. Varianti e Personalizzazioni
- Aggiunta di verdure: Per un tocco in più, puoi aggiungere melanzane o zucchine grigliate a cubetti.
- Versione piccante: Aumenta la quantità di peperoncino per un sapore più intenso.
- Nota croccante: Completa il piatto con pangrattato tostato in padella con un filo d’olio e prezzemolo.
5. Abbinamenti Consigliati
- Vino: Un vino bianco secco e aromatico, come un Vermentino o un Grillo, esalta i sapori mediterranei del piatto.
- Antipasto: Servi con bruschette al pomodoro o olive marinate per un menu perfettamente bilanciato.
Con questa ricetta, porterai in tavola tutto il profumo e la bontà della cucina mediterranea. Gli spaghetti alla strombolana sono un piatto ricco di carattere, perfetto per ogni occasione, da una cena informale a un pasto in famiglia. Provali e lasciati conquistare! Buon appetito! 🍝