L’insalata di farro con verdure grigliate è un piatto estivo, leggero e salutare, perfetto per chi cerca un’alternativa fresca e bilanciata. Ideale come piatto unico o contorno, questa ricetta si distingue per la semplicità di preparazione e per la versatilità degli ingredienti. Segui questi semplici passaggi per preparare un’insalata gustosa e colorata, perfetta per ogni occasione.
1. Ingredienti per 4 persone
- 200 g di farro.
- 1 melanzana.
- 1 zucchina.
- 200 g di pomodorini ciliegia.
- 50 g di olive nere denocciolate.
- 1 mozzarella da 125 g.
- Alcune foglie di basilico fresco.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
2. Preparazione
Fase 1: Cuocere il farro
- Lava il farro sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità .
- Cuoci il farro in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni riportate sulla confezione (circa 20-30 minuti per il farro perlato, o più a lungo se decorticato).
- Una volta cotto, scolalo e lascialo raffreddare completamente, condito con un filo d’olio extra vergine d’oliva per evitare che si attacchi.
Fase 2: Grigliare le verdure
- Lava e asciuga la melanzana, la zucchina e i pomodorini.
- Taglia la melanzana e la zucchina a fette sottili nel senso della lunghezza.
- Scalda una padella antiaderente o una griglia e cuoci le fette di melanzana e zucchina per 1-2 minuti per lato, fino a quando non compaiono le caratteristiche striature della griglia.
- Griglia brevemente anche i pomodorini tagliati a metà , giusto il tempo di ammorbidirli leggermente.
Fase 3: Preparare gli altri ingredienti
- Taglia la mozzarella a cubetti e le olive nere a rondelle.
- Riduci le verdure grigliate in pezzi più piccoli per una migliore distribuzione nell’insalata.
Fase 4: Assemblare l’insalata
- In una ciotola capiente, unisci il farro freddo con le verdure grigliate, la mozzarella e le olive.
- Condisci con olio extra vergine di oliva, sale e pepe.
- Mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
Fase 5: Decorazione e riposo
- Aggiungi alcune foglie di basilico fresco per un tocco aromatico.
- Lascia riposare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla, in modo che i sapori si amalgamino.
3. Consigli per una Preparazione Perfetta
- Cottura del farro: Assicurati che il farro resti al dente per mantenere una consistenza piacevole.
- Verdure di stagione: Puoi arricchire l’insalata con altre verdure grigliate, come peperoni o cipolla rossa, per variare i sapori.
- Condimento leggero: Puoi aggiungere una spruzzata di succo di limone per una nota di freschezza in più.
4. Varianti e Personalizzazioni
- Versione vegana: Sostituisci la mozzarella con cubetti di tofu grigliato o elimina il formaggio.
- Nota croccante: Aggiungi noci tritate, mandorle tostate o semi di girasole per un tocco croccante.
- Spezie ed erbe: Prova a insaporire il piatto con erbe aromatiche come origano fresco o timo.
5. Conservazione
- Conserva l’insalata di farro in frigorifero per un massimo di 2 giorni, in un contenitore ermetico.
- Prima di servirla, mescolala nuovamente e, se necessario, aggiungi un filo d’olio per ravvivare il condimento.
La insalata di farro con verdure grigliate è un piatto che unisce gusto e benessere, perfetto per i giorni caldi o per un pranzo leggero. Provala nella sua versione classica o personalizzala con i tuoi ingredienti preferiti per creare una ricetta unica. Buon appetito! 🥗
