Scaloppine con Crema di Castagne

Ingredienti:

• Castagne: fresche o cotte (quantità a piacere)
• Carne: scaloppine di maiale (o vitello)
• Olio d’oliva (o burro, a scelta)
• Marsala (o vino bianco secco)
• Aglio
• Rosmarino fresco
• Carote o funghi trifolati (per il contorno)

Preparazione:

1. Preparare le castagne:
   • Se usate castagne crude, incidere la buccia, cuocerle in forno per 10 minuti per facilitare la rimozione della pellicina.
   • Bollire le castagne in acqua aromatizzata con aglio e rosmarino. Una volta cotte, frullarle con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.
2. Preparare le scaloppine:
   • In una padella, scaldare olio d’oliva (o burro).
   • Rosolare le scaloppine su entrambi i lati fino a doratura.
   • Sfumare con il Marsala (o il vino bianco).
3. Combinare con la crema di castagne:
   • Aggiungere la crema di castagne alla padella con le scaloppine e mescolare delicatamente per amalgamare i sapori.
4. Contorno:
   • Servire con carote rosolate o funghi trifolati per un abbinamento perfetto.
5. Impiattamento:
   • Disporre le scaloppine sul piatto, aggiungere la crema di castagne e completare con il contorno scelto.

Questo piatto è ideale per una cena autunnale o per un’occasione speciale come il periodo natalizio. Buon appetito!