Risotto Zucca e Salsiccia

Ingredienti:

• Zucca (varietà a piacere)
• Salsiccia (tipo regionale preferito)
• Cipolla
• Riso (quantità per commensali)
• Brodo vegetale
• Vino bianco (facoltativo)
• Burro
• Formaggio grattugiato
• Olio extravergine d’oliva
• Salvia (o erba cipollina/pepe)

Preparazione:

1. Preparare il soffritto: In una padella, soffriggere la cipolla tritata in poco olio extravergine d’oliva.
2. Rosolare la salsiccia: Aggiungere la salsiccia sbriciolata e cuocerla finché non sarà ben dorata.
3. Aggiungere la zucca: Tagliare la zucca a pezzetti e unirla alla salsiccia, mescolando per insaporire.
4. Tostare il riso: Una volta che la zucca si è ammorbidita, versare il riso e tostarlo per qualche minuto.
5. Cottura con brodo: Cuocere il riso aggiungendo il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando di tanto in tanto.
6. Sfumare (facoltativo): Per un sapore più ricco, sfumare con vino bianco prima di iniziare ad aggiungere il brodo.
7. Mantecare: A cottura ultimata, spegnere il fuoco e mantecare con burro e formaggio grattugiato. In alternativa, usare solo formaggio e un filo di olio extravergine.
8. Guarnire: Decorare il risotto con foglie di salvia fresca o una macinata di pepe.

Servire immediatamente per apprezzarne la cremosità e il sapore. Buon appetito!