Ingredienti:
- 1 pollo diviso
- 3 mazzi di crescione
- 400 g di patate
- 4 cucchiai di panna fresca
- 80 g di olio d’oliva
- Erbe di Provenza
- 2 cipolle
- 4 spicchi d’aglio
Preparazione:
-Preriscalda il forno a 210°C.
-Sbuccia la cipolla e l’aglio, taglia la cipolla a quarti.
-Sbuccia le patate e tagliale a grossi cubetti.
-Metti il pollo diviso in una teglia da forno, aggiungi sale, pepe e erbe di Provenza.
-Spennellalo generosamente con olio d’oliva e versa un po’ sul fondo della teglia, aggiungi un bicchiere d’acqua.
-Aggiungi la cipolla, l’aglio e le patate.
-Arrostisci in forno per circa 2 ore, irrorando regolarmente con il sugo di cottura e girando il pollo e le verdure a metà cottura.
-Aggiungi un po’ d’acqua se il sugo si è troppo evaporato.
-15 minuti prima della fine della cottura del pollo, lava bene il crescione, rimuovi i gambi grossi.
-Sbollentalo per 4 minuti in acqua salata bollente.
-Scolalo e sciacqualo rapidamente sotto acqua fredda.
-Scolalo e frullalo.
-Rimetti il crescione tritato nella pentola e stufalo per qualche minuto a fuoco basso.
-Aggiungi la panna, mescola.
Servi ben caldo.
