Pesto di Pomodori Secchi

Ingredienti:

• 100 g di pomodori secchi sott’olio
• 20 g di mandorle pelate
• 1 spicchio d’aglio
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Basilico fresco
• 100 ml di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Preparazione: Sgocciolate i pomodori secchi e tritateli insieme alle mandorle, all’aglio e al basilico.
2. Frullatura: Aggiungete il parmigiano, il sale, il pepe e frullate versando l’olio a filo fino a ottenere una consistenza cremosa.
3. Conservazione: Il pesto può essere conservato in frigorifero in un barattolo di vetro coperto con olio d’oliva.

Astuce:

Per un gusto più intenso, tostate leggermente le mandorle prima di frullarle.

Per il procedimento completo, visita la ricetta originale qui.