Un dessert elegante e versatile, la panna cotta alla vaniglia con coulis di frutti rossi è un equilibrio perfetto tra dolcezza vellutata e freschezza fruttata, ideale per ogni occasione.
Ingredienti per 4 persone:
Per la panna cotta:
- 500 ml di panna fresca liquida
- 80 g di zucchero semolato
- 1 baccello di vaniglia (oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale)
- 8 g di gelatina in fogli (circa 4 fogli)
Per il coulis di frutti rossi:
- 200 g di frutti rossi misti (lamponi, fragole, mirtilli, more)
- 50 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di succo di limone
Tempi di Preparazione:
- Preparazione: 20 minuti
- Riposo in frigorifero: 4 ore
Procedimento:
Ammorbidire la gelatina:
- Immergete i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per almeno 10 minuti, fino a quando non diventano morbidi e flessibili.
Preparare la panna cotta:
- In una casseruola, versate la panna fresca e aggiungete lo zucchero semolato.
- Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, raschiate i semi con un coltello e aggiungeteli alla panna insieme al baccello.
- Scaldate a fuoco medio, mescolando, fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto. Evitate di portare a ebollizione.
- Rimuovete la casseruola dal fuoco, eliminate il baccello di vaniglia e aggiungete i fogli di gelatina ben strizzati. Mescolate fino a completa dissoluzione.
Versare negli stampini:
- Suddividete la panna cotta in stampini individuali, bicchieri o ciotoline.
- Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, quindi coprite con pellicola trasparente e trasferite in frigorifero per almeno 4 ore, fino a completa solidificazione.
Preparare il coulis di frutti rossi:
- In una casseruola, unite i frutti rossi, lo zucchero a velo e il succo di limone.
- Cuocete a fuoco basso per 5-7 minuti, mescolando delicatamente, finché i frutti rilasciano il loro succo e si ammorbidiscono.
- Filtrate il composto attraverso un colino a maglie fini, schiacciando i frutti con il dorso di un cucchiaio per ottenere una salsa liscia e senza semi.
- Lasciate raffreddare completamente.
Servire:
- Per sformare la panna cotta, immergete brevemente il fondo degli stampini in acqua calda, quindi capovolgeteli su piatti da dessert.
- Versate il coulis di frutti rossi sopra ogni porzione e decorate con frutti rossi freschi e una fogliolina di menta.
Consigli e Varianti:
- Texture più leggera: Sostituite metà della panna con latte intero per una panna cotta più delicata.
- Altri topping: Provate con coulis di mango, salsa al cioccolato o caramello salato per variazioni golose.
- Conservazione: Conservate la panna cotta in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta con pellicola trasparente.
Buon appetito! 
Un dessert che combina semplicità e raffinatezza, perfetto per conquistare tutti con il suo gusto delicato e avvolgente. 
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