Hummus

Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 min
Dosi: Per 4 persone
Costo: Basso
Calorie per porzione: 536.17 Kcal

Ingredienti:

• 500 g di ceci precotti (peso sgocciolato)
• 90 g di succo di limone
• 70 g di tahina
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• 50 g di olio extravergine d’oliva
• Sale fino, q.b.
• Acqua, q.b.

Per guarnire:

• Paprika dolce, q.b.
• Prezzemolo, q.b.
• Olio extravergine d’oliva, q.b.
• Pepe nero, q.b.

Procedura:

Preparazione dell’Hummus:

1. Scolate e sciacquate i ceci precotti, poi trasferiteli in un mixer. Versate il succo di limone, la tahina e l’olio.
2. Unite anche il sale e, se desiderate, uno spicchio di aglio schiacciato e privato dell’anima. Azionate il mixer e frullate regolando la velocità e la durata a seconda del risultato desiderato. Aggiungete al bisogno 2-3 cucchiai di acqua per raggiungere la consistenza desiderata.
3. Trasferite l’hummus in una ciotola e guarnite con paprika, pepe, un filo d’olio e prezzemolo tritato. Il vostro hummus è pronto per essere gustato!

Preparazione della Tahina in Casa:

1. Tostate i semi di sesamo in una padella antiaderente, mescolando spesso. Trasferiteli in un mortaio e aggiungete una parte dell’olio e il sale.
2. Iniziate a pestare con movimenti circolari. Versate gradualmente il resto dell’olio e acqua al bisogno, continuando a pestare fino a raggiungere una consistenza liscia e omogenea. La vostra tahina è pronta per essere utilizzata!

Conservazione:

L’hummus si conserva in frigorifero per 3-4 giorni, chiuso in un barattolo ermetico e ricoperto con uno strato di olio. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio:

Per la preparazione sia dell’hummus che della tahina, potete scegliere se utilizzare il frullatore o il mortaio: nel secondo caso otterrete una consistenza meno liscia ma si preservano meglio i principi nutritivi. Potete personalizzare la ricetta base dell’hummus aggiungendo altri ingredienti a piacere, come curry, curcuma, menta, coriandolo, zenzero, cumino o peperoncino. Potete anche arricchire la ricetta base con altri ingredienti per creare varianti gustose.