La crostata morbida al tiramisù è una delizia raffinata e versatile, ideale per concludere un pasto o per sorprendere gli ospiti in occasioni speciali. Con la sua base soffice e la crema vellutata, conquisterà tutti al primo assaggio.
Ingredienti per 6-8 persone
Per la Base al Caffè:
- 150 g di farina 00
- 2 uova
- 80 g di zucchero
- 60 ml di olio di semi (girasole o mais)
- 60 ml di caffè espresso freddo
- 60 ml di latte
- 10 g di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cacao amaro
- 1 pizzico di sale
Per la Crema al Mascarpone:
- 250 g di mascarpone
- 200 ml di panna fresca da montare
- 3-4 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la Bagna:
- 150 ml di caffè espresso freddo
- 50 ml di acqua
- 1 cucchiaino di zucchero
Per la Decorazione:
- Cacao amaro in polvere
- Scaglie di cioccolato fondente (opzionale)
- Granella di nocciole o pistacchi (opzionale)
Procedimento
Fase 1: Preparare la Base
- Preriscalda il forno a 170°C (statico).
- In una ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi gradualmente l’olio, il latte e il caffè freddo, mescolando delicatamente con una frusta a mano.
- Setaccia farina, lievito, cacao e sale. Unisci gli ingredienti secchi al composto liquido poco alla volta, amalgamandoli con una spatola.
- Versa l’impasto in uno stampo per crostata con fondo rialzato (diametro 24 cm), precedentemente imburrato e infarinato.
- Cuoci in forno per 20-25 minuti. Fai la prova stecchino: se esce pulito, la base è pronta. Lasciala raffreddare completamente e capovolgila su un piatto da portata.
Fase 2: Preparare la Crema al Mascarpone
- Monta la panna fresca a neve ferma in una ciotola ben fredda.
- In un’altra ciotola, lavora il mascarpone con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia.
- Incorpora delicatamente la panna montata al mascarpone con movimenti dal basso verso l’alto.
Fase 3: Preparare la Bagna
- In una ciotola, mescola il caffè freddo con l’acqua e lo zucchero fino a completo scioglimento.
Fase 4: Assemblare la Crostata
- Con un pennello, bagna la base al caffè con la bagna preparata, senza esagerare per evitare che si inzuppi troppo.
- Riempi una sac à poche con la crema al mascarpone e distribuiscila uniformemente sulla base, creando ciuffi decorativi.
- Spolvera la superficie con cacao amaro utilizzando un setaccio.
Fase 5: Riposo e Servizio
- Trasferisci la crostata in frigorifero e lasciala riposare per almeno 2 ore per far amalgamare i sapori.
- Prima di servire, puoi aggiungere scaglie di cioccolato, granella di nocciole o pistacchi per un tocco decorativo extra.
Consigli per un Risultato Perfetto
- Base uniforme: Usa uno stampo specifico per crostata morbida con fondo rialzato per ottenere una base perfetta per accogliere la crema.
- Crema stabile: Assicurati che tutti gli ingredienti della crema siano ben freddi per facilitare la lavorazione.
- Bagna equilibrata: Non esagerare con la bagna per evitare che la base diventi troppo morbida.
Con questa ricetta, la crostata morbida al tiramisù sarà il dessert ideale per stupire i tuoi ospiti con un dolce elegante, dal gusto cremoso e irresistibile. Buona preparazione! 🍰☕
