Ingredienti:
- 280 g di farina 00
- 150 g di zucchero semolato
- 130 g di mandorle con la buccia
- 2 uova
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Vaniglia (1 cucchiaino di estratto o i semi di 1 baccello)
- 1 cucchiaio di ammoniaca per dolci (o 1 bustina di lievito per dolci se preferisci)
- 1 pizzico di sale
Procedura:
Preparazione dell’impasto:
- Mescola le uova e lo zucchero: In una ciotola grande, sbatti le uova e lo zucchero con una forchetta o una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi aromi e sale: Aggiungi le scorze grattugiate di arancia e limone, un pizzico di sale e la vaniglia, mescolando bene.
- Incorpora farina e ammoniaca: Incorpora gradualmente la farina e l’ammoniaca per dolci, mescolando fino a formare un impasto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina.
Aggiunta delle mandorle:
- Incorpora le mandorle: Aggiungi le mandorle intere con la buccia all’impasto e mescola bene per distribuirle uniformemente.
Formazione dei bastoncini:
- Forma i bastoncini: Dividi l’impasto in due parti uguali. Su una superficie leggermente infarinata, forma due bastoncini larghi circa 3 cm e alti circa 2 cm. Non appiattire le estremità , lasciale arrotondate.
- Prepara la teglia: Disponi i bastoncini su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandoli leggermente.
Cottura:
- Prima cottura: Cuoci i bastoncini in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-18 minuti, finché non gonfiano e iniziano a dorarsi.
- Taglio e seconda cottura: Sforna i bastoncini e, mentre sono ancora caldi, tagliali diagonalmente a fette spesse circa 1,5-2 cm. Riporta i pezzetti sul lato tagliato e inforna per altri 4 minuti per lato, finché non diventano dorati e croccanti.
Raffreddamento:
- Raffredda i cantucci: Lascia raffreddare i Cantucci fuori dal forno. Appena sfornati potrebbero sembrare duri, ma diventeranno più morbidi e profumati dopo qualche ora.
Conservazione:
- Conserva i cantucci: Conserva i Cantucci a temperatura ambiente in una scatola di latta o in un contenitore ermetico. Si conservano bene per circa 2 mesi.
Questi Cantucci sono ideali per le feste e per accompagnare momenti conviviali, specialmente durante le vacanze. Sono anche un’ottima idea regalo fatta in casa, apprezzata per la lunga conservazione. Buon appetito!
