I Cavallucci di Siena sono dolci tradizionali della cucina toscana, perfetti per le festività. Il loro gusto speziato, arricchito da noci e arancia candita, li rende ideali per essere accompagnati da Vin Santo o un buon tè.
Ingredienti per circa 12 biscotti
- 300 g di farina 00
- 250 g di zucchero semolato
- 100 g di gherigli di noce (tritati grossolanamente)
- 70 g di arancia candita (tagliata a cubetti)
- 50 g di miele
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 8-10 semi di anice (leggermente pestati)
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 50 ml di acqua
Procedimento
1. Preparare gli Ingredienti Secchi
- In una ciotola capiente, setacciate la farina e mescolatela con le noci tritate, l’arancia candita, i semi di anice pestati, la cannella e il bicarbonato di sodio.
2. Preparare lo Sciroppo
- In un pentolino, unite lo zucchero, il miele e l’acqua.
- Scaldate il tutto a fuoco basso, mescolando continuamente fino a ottenere uno sciroppo chiaro e ben amalgamato.
3. Assemblare l’Impasto
- Versate lo sciroppo ancora caldo nella ciotola con gli ingredienti secchi.
- Mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto denso, omogeneo e leggermente appiccicoso.
4. Formare i Biscotti
- Con le mani leggermente infarinate, prelevate porzioni di impasto e formate delle palline di circa 5-6 cm di diametro.
- Schiacciatele leggermente per ottenere dei biscotti irregolari e rustici.
- Disponeteli su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro.
5. Cuocere i Cavallucci
- Preriscaldate il forno a 160°C.
- Cuocete i biscotti per circa 20-25 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati ma ancora morbidi.
- Lasciateli raffreddare completamente su una gratella prima di servirli.
Consigli
- Conservazione: I Cavallucci si mantengono fragranti per 1-2 settimane se conservati in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.
- Aromi Extra: Aggiungete un pizzico di noce moscata o pepe nero macinato per un tocco speziato ancora più intenso.
- Sostituzioni: Se non avete arancia candita, potete usare cedro candito o uvetta.
Abbinamenti Perfetti
- Con Vin Santo: La dolcezza liquorosa di questo vino toscano esalta i sapori dei Cavallucci.
- Con tè o caffè: Ideali per una pausa pomeridiana invernale.
Questi Cavallucci di Siena portano sulla tua tavola il sapore della tradizione e il profumo delle feste. Preparali per stupire i tuoi ospiti o per un regalo goloso e fatto con amore. Buon divertimento in cucina! 🍪✨