La torta di patate filante è un classico della cucina casalinga, semplice da preparare e ideale per ogni occasione. Con il suo mix di croccantezza esterna e un cuore morbido e filante, è perfetta per una cena in famiglia o un pranzo conviviale.
Ingredienti per 4-6 persone
- 600 g di patate crude e sbucciate
- 150 g di provola (o scamorza)
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 100 g di pancetta o prosciutto cotto (facoltativo)
- 120 g di pangrattato
- Origano o rosmarino q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Latte (per ammorbidire) q.b.
Preparazione
1. Preparare le Patate
- Lava e pela le patate, quindi affettale sottilmente con una mandolina (circa 2-3 mm di spessore).
- Immergi le fette in acqua fredda per eliminare l’amido in eccesso. Scolale e tamponale con carta assorbente.
2. Preparare il Pangrattato Aromatizzato
- Mescola il pangrattato con il Parmigiano grattugiato, una presa di sale, pepe e una manciata di origano o rosmarino tritato. Tieni da parte.
3. Assemblare la Torta
- Ungi una teglia rotonda da 24 cm con olio extravergine d’oliva e spolverala con un po’ di pangrattato aromatizzato.
- Disponi uno strato di patate sul fondo, leggermente sovrapposte, e condiscilo con un filo d’olio, sale, pepe e pangrattato.
- Aggiungi un po’ di provola a fette (o dadini) e, se desideri, pancetta o prosciutto cotto.
- Ripeti gli strati alternando patate, condimenti e provola fino a esaurire gli ingredienti. Termina con uno strato di patate condito con pangrattato e un filo d’olio.
4. Cuocere la Torta
- Versa un po’ di latte lungo i bordi della teglia per ammorbidire le patate durante la cottura.
- Preriscalda il forno a 180°C in modalità ventilata.
- Cuoci la torta per 45-50 minuti, finché le patate saranno morbide e la superficie croccante e dorata.
- Lascia riposare per 5-10 minuti prima di servire.
Consigli per un Risultato Perfetto
- Variante vegetariana: Ometti la pancetta e aggiungi verdure grigliate come zucchine o melanzane.
- Formaggi diversi: Prova con mozzarella, scamorza affumicata o fontina per variare il gusto.
- Cottura perfetta: Usa una mandolina per fette di patate sottili, garantendo una cottura uniforme.
La torta di patate filante è un piatto rustico, goloso e versatile che si adatta a ogni occasione. Provala e porta in tavola il calore e il sapore della cucina tradizionale! 🥔🧀
