La torta di mele rovesciata è un dolce iconico che combina la dolcezza delle mele caramellate con la morbidezza di un impasto profumato. Perfetta per ogni momento della giornata, questa ricetta semplice e irresistibile porterà un tocco di tradizione sulla tua tavola.
Ingredienti per una tortiera da 24 cm
Per il caramello:
- 150 g di zucchero
- 50 g di burro
Per le mele:
- 3 mele Golden o Renette
- 1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativa)
Per l’impasto:
- 150 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro morbido
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- 50 ml di latte
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di 1 limone
Procedimento
1. Preparare il Caramello
- In un pentolino, sciogli lo zucchero (150 g) a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto fino a ottenere un caramello dorato.
- Togli dal fuoco e aggiungi il burro (50 g), mescolando fino a ottenere una consistenza liscia.
- Versa il caramello caldo sul fondo della tortiera, distribuendolo uniformemente.
2. Preparare le Mele
- Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine sottili.
- Disponi le fettine di mela a raggiera sopra il caramello nella tortiera. Se desideri, spolvera con un po’ di cannella.
3. Preparare l’Impasto
- In una ciotola, monta il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
- Aggiungi le uova una alla volta, continuando a montare, e incorpora la scorza di limone e un pizzico di sale.
- Setaccia la farina con il lievito e aggiungila gradualmente al composto, alternandola con il latte. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. Assemblare la Torta
- Versa l’impasto sopra le mele nella tortiera, livellandolo delicatamente con una spatola.
5. Cuocere
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Cuoci la torta per 35-40 minuti. Verifica la cottura inserendo uno stecchino al centro: se esce pulito, la torta è pronta.
6. Sformare e Rovesciare
- Lascia intiepidire la torta nella tortiera per 10-15 minuti.
- Copri la tortiera con un piatto da portata e capovolgi delicatamente. Lascia raffreddare completamente prima di servire.
Consigli per un Risultato Perfetto
- Mele ideali: Usa mele Golden o Renette per un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità.
- Caramello dorato: Non far scurire troppo il caramello per evitare un retrogusto amaro.
- Aromi personalizzati: Puoi aggiungere una grattugiata di zenzero fresco o un pizzico di noce moscata per un tocco speziato.
Conservazione
- Conserva la torta a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per 1-2 giorni, oppure in frigorifero per 3-4 giorni.
Con questa ricetta, la torta di mele rovesciata diventerà un dolce immancabile nella tua cucina, perfetto per accompagnare un tè o per coccolare i tuoi ospiti con un dessert senza tempo. 🍎✨