La salsa tonnata è un’icona della cucina italiana, perfetta per arricchire il vitello tonnato, tramezzini o insalate. Con il suo sapore delicato e la consistenza vellutata, è un condimento adatto a molteplici usi.
Ingredienti per circa 4 porzioni
- 150 g di tonno sott’olio (ben sgocciolato)
- 40 g di capperi sotto sale o sott’aceto (ben sciacquati)
- 3 filetti di acciughe sott’olio
- 1 uovo sodo (solo il tuorlo)
- 150 g di maionese (fatta in casa o pronta)
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
1. Preparare gli Ingredienti
- Tonno: Sgocciola il tonno dall’olio di conservazione e spezzettalo.
- Capperi: Se usi capperi sotto sale, sciacquali abbondantemente per eliminare il sale in eccesso.
- Acciughe: Se necessario, elimina eventuali lische.
- Tuorlo sodo: Sbriciolalo con una forchetta per agevolarne la miscelazione.
2. Frullare gli Ingredienti Base
- In un mixer, unisci tonno, capperi, acciughe e il tuorlo sodo.
- Frulla fino a ottenere una crema densa e uniforme.
3. Incorporare la Maionese
- Trasferisci il composto in una ciotola e aggiungi la maionese poco alla volta.
- Mescola delicatamente con una spatola fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
4. Rifinire il Sapore
- Aggiungi il succo di limone per bilanciare i sapori.
- Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
5. Riposo
- Lascia riposare la salsa in frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzarla per far amalgamare i sapori.
Consigli
- Maionese fatta in casa: Per una salsa più genuina, prepara la maionese in casa con uova fresche, olio, limone e un pizzico di sale.
- Alternativa al limone: Puoi sostituire il limone con un cucchiaino di aceto di vino bianco per un gusto leggermente più intenso.
- Conservazione: Conserva la salsa in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.
Abbinamenti Perfetti
- Vitello tonnato: La salsa tonnata è un must per questo piatto iconico.
- Verdure: Usala come condimento per verdure grigliate o bollite.
- Panini gourmet: Ottima per farcire tramezzini e sandwich.
- Antipasti: Servila con crostini o uova sode per un aperitivo sfizioso.
Questa salsa tonnata è la chiave per aggiungere un tocco di raffinatezza ai tuoi piatti. Provala e conquista i tuoi ospiti con la sua cremosità unica! 🐟✨
