Il Salame di cioccolato senza uova è un dolce tradizionale che si prepara in pochissimo tempo e con pochi ingredienti. La ricetta è originaria dell’Emilia-Romagna, ma è diffusa in molte altre regioni italiane. La versione senza uova permette di ottenere un dolce gustoso, adatto a tutte le stagioni, che può essere servito come dessert o come merenda per i bambini.
Ingredienti per 6 persone:
Burro ammorbidito: 200 g (lasciato fuori dal frigorifero alcune ore prima di usarlo; si possono sostituire 100 g di burro con 100 g di cioccolato fondente sciolto)
Zucchero a velo: 100 g
Cacao amaro in polvere: 100 g
Scorza grattugiata di limone: 1/2 limone
Sale: un pizzico
Biscotti secchi: 100 g
Marsala (facoltativo): 1/2 tappino
Zucchero a velo per decorare
Preparazione:
Preparare la crema di burro e zucchero: Mettere il burro ammorbidito in una ciotola capiente. Aggiungere lo zucchero a velo e montare con le fruste elettriche fino a ottenere una crema morbida e lucida.
Aggiungere gli altri ingredienti: Unire il cacao, la scorza di limone, il sale e il Marsala (se gradito). Amalgamare bene gli ingredienti con le fruste.
Aggiungere i biscotti: Sbriciolare grossolanamente i biscotti e unirli alla crema di cacao, mescolando con una spatola. I biscotti devono rimanere a pezzi, per ricreare l’effetto visivo del salame al taglio.
Dare forma al salame: Se il composto è abbastanza sodo, versarlo su un foglio di carta forno e aiutarsi con la carta per dargli una forma cilindrica. Avvolgere nella carta forno e lasciare riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
Se il composto risulta troppo morbido, coprire la ciotola con pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per 2 ore o finché non si indurisce leggermente. Poi, lavorarlo con le mani calde per dargli la forma di salame.
Decorare e servire: Dopo il riposo, passare il salame nello zucchero a velo, legarlo con uno spago come se fosse un salame vero e servire tagliato a fette su un tagliere. Accompagnare, se si desidera, con panna montata.
Conservazione:
Conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni oppure congelare per 2 settimane.
