Il panettone artigianale è una tradizione che riempie la casa di profumi e calore. Prepararlo richiede pazienza, ma il risultato è un dolce soffice e aromatico, perfetto per celebrare il Natale con i tuoi cari.
Ingredienti per 1 Panettone da 1 kg
Per il primo impasto:
- 250 g di farina manitoba
- 75 g di zucchero
- 10 g di lievito di birra fresco
- 100 ml di acqua tiepida
- 2 tuorli
- 50 g di burro morbido
Per il secondo impasto:
- 250 g di farina manitoba
- 100 g di zucchero
- 3 tuorli
- 1 uovo intero
- 75 g di burro morbido
- 1 cucchiaino di miele
- 1 pizzico di sale
Per l’aromatizzazione:
- 100 g di uvetta ammollata e strizzata
- 100 g di scorze di arancia e cedro candite
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza grattugiata di 1 limone e 1 arancia
Procedimento
1. Preparare il Primo Impasto
- Sciogli il lievito nell’acqua tiepida.
- In una ciotola capiente, unisci la farina, lo zucchero e i tuorli, mescolando bene.
- Aggiungi il lievito sciolto e impasta fino a ottenere una consistenza liscia.
- Incorpora il burro ammorbidito, poco alla volta.
- Copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 3 ore, finché l’impasto sarà raddoppiato.
2. Preparare il Secondo Impasto
- Aggiungi al primo impasto la farina, lo zucchero, i tuorli, l’uovo intero, il miele e un pizzico di sale. Impasta fino a ottenere un composto elastico.
- Unisci il burro morbido a pezzetti e continua a lavorare l’impasto finché sarà ben incordato.
- Aggiungi l’uvetta, i canditi, l’estratto di vaniglia e le scorze grattugiate, incorporandoli delicatamente.
3. Lievitazione Finale
- Forma una palla con l’impasto e trasferiscilo in uno stampo per panettone da 1 kg.
- Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per 6-8 ore, finché raggiunge il bordo dello stampo.
4. Incisione e Cottura
- Preriscalda il forno a 170°C.
- Incidi una croce sulla superficie dell’impasto e posiziona una noce di burro al centro.
- Cuoci per 50-60 minuti, controllando con uno stecchino lungo la cottura interna. Se la superficie scurisce troppo, coprila con un foglio di alluminio.
5. Raffreddamento
- Sforna il panettone e infilzalo con due spiedi lunghi alla base. Capovolgilo e lascialo raffreddare a testa in giù per almeno 6 ore, per mantenere la forma e la morbidezza.
Consigli
- Aromi personalizzati: Puoi sostituire i canditi con gocce di cioccolato o frutta secca a piacere.
- Conservazione: Avvolgi il panettone raffreddato in un sacchetto alimentare per mantenerlo soffice fino a 7 giorni.
- Decorazione: Prima di servire, spolvera la superficie con zucchero a velo o glassa.
Preparare il panettone italiano fatto in casa è una vera magia natalizia. Il risultato sarà un dolce profumato e soffice che farà brillare la tua tavola delle feste. Buon Natale! 🎄🍞
