Hamburger di verdure vegetariani:

Ingredienti per circa 6 hamburger di verdure grandi:

• 500 g di patate
• 1 carota
• 70 g di broccoli romani (sostituibili con qualsiasi altra verdura a scelta)
• 60 g di cavolfiori bianchi (sostituibili con qualsiasi altra verdura a scelta)
• 60 g di piselli (anche surgelati vanno bene)
• 1 albume
• 20 g di grana grattugiato
• Noce moscata
• Sale
• 2 cucchiai di pangrattato

Quali verdure scegliere per gli hamburger vegetariani:

Potete utilizzare tutte le verdure che preferite: asparagi, spinaci, bietole, fave, zucchine, cavoletti di Bruxelles, rucola, radicchio, ecc.

Procedimento:

1. Cuocere le verdure: Lavate le patate e lessatele in abbondante acqua. Pulite le altre verdure, tagliatele a pezzetti e cuocetele a vapore per 15 minuti (oppure bollitele per 10 minuti).
2. Preparare l’impasto: Schiacciate le patate lessate con uno schiacciapatate, poi unite il grana, la noce moscata e il sale. Aggiungete le verdure cotte, tritate finemente, e mescolate delicatamente. Alla fine, unite l’albume e amalgamate fino a ottenere un impasto morbido.
3. Formare gli hamburger: Con le mani o con uno stampo apposito, formate gli hamburger vegetariani, dello spessore di circa 1,5 cm (dovreste ottenerne circa 6). Passateli nel pangrattato per una panatura leggera.

Cottura:

• In padella o su piastra: Cuocete gli hamburger in padella o su una piastra liscia per pochi minuti (circa 1 minuto e mezzo per lato a fiamma media). Potete cuocerli senza olio o con un filo d’olio extravergine, a seconda dei gusti.
• In forno: In alternativa, potete cuocerli in forno a 180°C per 12-15 minuti, dopo averli cosparsi con un cucchiaino d’olio.

Serviteli caldi e croccanti!

Conservazione:

• In frigo: Potete preparare gli hamburger di verdure in anticipo e conservarli in frigorifero per circa 3 giorni, pronti per la cottura.
• In congelatore: Se preferite congelarli, fatelo quando sono crudi e già panati. Adagiateli su un vassoio nel congelatore fino a che saranno duri, poi trasferiteli nei sacchetti di plastica. Scongelate in frigorifero prima di cuocere.

Buon appetito!