Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 1 ora
- Raffreddamento: 1 ora
Ingredienti per 6 persone:
Per la decorazione:
- Cacao in polvere
Preparazione:
1. Preparazione del caramello:
- In un pentolino, mescolare lo zucchero e l’acqua.
- Riscaldare a fuoco medio senza mescolare fino a ottenere un caramello dorato.
- Versare il caramello negli stampi per flan, distribuendolo uniformemente sul fondo.
2. Preparazione del flan:
- Preriscaldare il forno a 160°C.
- In un pentolino, scaldare il latte con il baccello di vaniglia aperto e raschiato.
- Portare a ebollizione, poi togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 10 minuti.
- In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.
- Rimuovere il baccello di vaniglia dal latte e versare lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente con una frusta.
- Filtrare il composto attraverso un colino fine per rimuovere i grumi e la schiuma.
3. Cottura del flan:
- Versare la preparazione negli stampi caramellati.
- Posizionare gli stampi in una teglia e riempire la teglia con acqua calda fino a metà altezza degli stampi per creare un bagnomaria.
- Cuocere in forno per circa 1 ora, fino a quando i flan non saranno sodi ma ancora leggermente tremolanti al centro.
- Rimuovere dal forno e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi refrigerare per almeno 1 ora.
4. Preparazione della salsa al cioccolato:
- Sciogliere il cioccolato fondente con la panna liquida in un pentolino a fuoco basso o a bagnomaria, mescolando fino a ottenere una salsa liscia.
5. Impiattamento e decorazione:
- Sformare i flan sui piatti da dessert.
- Irrorare con la salsa al cioccolato.
- Spolverare con cacao in polvere.
6. Servire:
- Servire i flan ben freddi, decorati con salsa al cioccolato e cacao in polvere.
Buon appetito!
