Il flan alla vaniglia, impreziosito dal caramello e completato con una salsa al cioccolato e una spolverata di cacao, è un dessert elegante che unisce sapori delicati e intensi. Prepararlo in casa è semplice e il risultato è sempre irresistibile!
Ingredienti per 6 porzioni
Per il flan:
- 500 ml di latte intero
- 3 uova
- 120 g di zucchero
- 1 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
Per il caramello:
- 100 g di zucchero
- 50 ml di acqua
Per la salsa al cioccolato:
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 ml di panna fresca
Per decorare:
- Cacao amaro in polvere
Procedimento
1. Preparare il Caramello
- In un pentolino, mescola lo zucchero con l’acqua.
- Riscalda a fuoco medio senza mescolare, ma ruota delicatamente il pentolino per uniformare la cottura.
- Quando il caramello avrà un colore dorato, toglilo dal fuoco e versalo rapidamente sul fondo degli stampini per flan. Lascia raffreddare.
2. Preparare il Flan
- Preriscalda il forno a 160°C.
- Scalda il latte in un pentolino con il baccello di vaniglia inciso per il lungo. Porta quasi a ebollizione, poi spegni e lascia in infusione per 10 minuti. Se usi l’estratto di vaniglia, aggiungilo successivamente.
- In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo ma non spumoso.
- Versa lentamente il latte caldo (senza il baccello di vaniglia) nel composto di uova, mescolando costantemente per evitare che le uova si cuociano.
- Filtra il composto con un colino fine per eliminare eventuali residui.
3. Cuocere il Flan
- Versa il composto negli stampini sopra il caramello.
- Disponi gli stampini in una teglia da forno e aggiungi acqua calda fino a metà altezza degli stampini per creare un bagnomaria.
- Cuoci in forno per 50-60 minuti, fino a quando il flan risulterà sodo ma ancora leggermente tremolante al centro.
- Lascia raffreddare a temperatura ambiente, quindi trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore.
4. Preparare la Salsa al Cioccolato
- Sciogli il cioccolato fondente insieme alla panna fresca in un pentolino a fuoco basso, mescolando continuamente fino a ottenere una salsa liscia e lucida.
- Tieni la salsa da parte e lasciala intiepidire.
5. Servire
- Passa delicatamente un coltello lungo i bordi degli stampini e sforma i flan su piatti individuali.
- Versa la salsa al cioccolato sopra il flan e completa con una spolverata di cacao amaro.
Consigli per un Flan Perfetto
- Controlla la cottura: Il flan deve tremolare leggermente al centro quando lo togli dal forno. Raffreddandosi, si rassoderà ulteriormente.
- Caramello omogeneo: Lavoralo velocemente quando lo versi negli stampini, perché si solidifica in pochi secondi.
- Personalizzazioni: Puoi arricchire il flan con un tocco di liquore (come Grand Marnier o rum) nel composto per un sapore più intenso.
Con questa ricetta, il flan alla vaniglia con caramello e cioccolato sarà il protagonista dei tuoi dessert, elegante e irresistibile. Provalo e lasciati conquistare dalla sua cremosità !
