Le crêpes senza uova sono un’alternativa leggera e adatta a chi è intollerante o allergico alle uova. Perfette per colazioni dolci o pranzi salati, queste crêpes risultano facili da preparare e possono essere farcite a piacimento.
Ingredienti per 15 crêpes:
300 ml di latte (anche vegetale) 🥛
150 g di farina 00 🌾
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (EVO) 🫒
1 pizzico di sale 🧂
Olio EVO q.b. per la cottura
Preparazione:
1️⃣ Prepara la pastella: In una ciotola capiente, versa il latte e aggiungi un pizzico di sale. Setaccia la farina direttamente nel contenitore, quindi aggiungi i cucchiai di olio extravergine. Con l’aiuto di un frullatore a immersione, mescola fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi.
2️⃣ Scalda la padella: Ungi leggermente una padella antiaderente o una piastra per crêpes con un po’ di olio, eliminando l’eccesso con un foglio di carta assorbente.
3️⃣ Cottura delle crêpes: Versa un mestolo di pastella nella padella, ruotandola rapidamente per distribuirla uniformemente. Cuoci la crêpe a fuoco dolce per 2-3 minuti, poi girala e cuoci l’altro lato fino a doratura. Ripeti l’operazione fino a esaurire la pastella.
4️⃣ Farcisci e servi: Una volta pronte, farcisci le crêpes a tuo piacimento. Puoi scegliere tra marmellata, cioccolato spalmabile, frutta fresca o formaggi e salumi per una versione salata.
Consigli:
Versione dolce: Aggiungi un cucchiaio di zucchero e un po’ di vaniglia nella pastella per un sapore più goloso.
Conservazione: Le crêpes senza uova si conservano in frigo per 1-2 giorni o possono essere congelate.
