La crostata alla marmellata è un grande classico della pasticceria italiana, adatta a ogni occasione. Perfetta per colazione, merenda o dessert, combina la friabilità della pasta frolla con la dolcezza della marmellata per un risultato sempre apprezzato.
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 330 g di farina 00
- 165 g di burro freddo a pezzetti
- 130 g di zucchero semolato
- 1 uovo intero + 2 tuorli
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 1 bustina di vanillina (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci (opzionale)
Per la farcitura:
- 400-500 g di marmellata a scelta (albicocche, fragole, ciliegie, ecc.)
Procedimento
1. Preparare la Pasta Frolla
- Sabbiare gli ingredienti: In una ciotola capiente (o su una spianatoia), mescola la farina con il burro freddo a pezzetti, sfregandoli tra le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Incorporare gli altri ingredienti: Aggiungi lo zucchero, il pizzico di sale, la scorza di limone, la vanillina e il lievito. Mescola bene.
- Aggiungere le uova: Versa l’uovo intero e i tuorli. Impasta rapidamente fino a ottenere un panetto omogeneo. Evita di lavorare troppo l’impasto.
- Riposare in frigorifero: Avvolgi la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Stendere la Base
- Preparare lo stampo: Ungi e infarina uno stampo per crostata da 24 cm di diametro o rivestilo con carta forno.
- Stendere la frolla: Su una superficie leggermente infarinata, stendi 2/3 della pasta frolla a uno spessore di circa 5 mm. Rivesti lo stampo con la frolla e taglia via l’eccesso lungo i bordi.
- Bucherellare: Con una forchetta, bucherella il fondo della frolla per evitare che si gonfi durante la cottura.
3. Farcire e Decorare
- Aggiungere la marmellata: Versa la marmellata scelta sulla base e distribuiscila uniformemente.
- Creare la griglia: Con la frolla rimanente, stendi delle strisce e disponile incrociandole sulla marmellata per creare il classico motivo a griglia.
4. Cuocere la Crostata
- Preriscaldare il forno: Portalo a 180°C (statico) o 170°C (ventilato).
- Cottura: Inforna la crostata e cuoci per circa 35-40 minuti, finché la frolla sarà dorata.
- Raffreddare: Lascia raffreddare completamente la crostata nello stampo prima di trasferirla su un piatto da portata.
Consigli
- Marmellata ideale: Scegli una marmellata non troppo liquida per evitare che inumidisca eccessivamente la base.
- Frolla più aromatica: Puoi aggiungere un pizzico di cannella o una punta di zenzero in polvere alla frolla per un sapore unico.
- Conservazione: Conserva la crostata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3-4 giorni.
La crostata alla marmellata è il dolce ideale per coccolarsi con una fetta semplice e genuina. Provala con la tua marmellata preferita e regalati un momento di pura dolcezza! 🍋🍑🥧
