Ingredienti per 8 persone:
Per l’impasto:
- 125 g di zucchero semolato
- 300 g di farina 00
- 2 uova
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 80 g di burro fuso, raffreddato
- 8 g di lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico di sale
Per guarnire:
- Latte intero, q.b.
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di granella di zucchero
Preparazione Passo-Passo:
1. Preparare l’impasto:
- Sciogliete il burro a bagnomaria o nel microonde e lasciatelo raffreddare completamente.
- In una ciotola capiente, mescolate le uova con il burro raffreddato utilizzando una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
- In un’altra ciotola, setacciate la farina e il lievito. Unite lo zucchero, un pizzico di sale, e aromatizzate con la scorza di limone grattugiata.
- Aggiungete il composto di uova e burro agli ingredienti secchi e mescolate con una spatola fino a ottenere un impasto grossolano.
2. Impastare a mano:
- Trasferite l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato.
- Lavoratelo con le mani fino a ottenere un panetto liscio e compatto.
3. Modellare la ciambella:
- Date all’impasto la forma di un filoncino lungo circa 25-30 cm.
- Posizionatelo su una teglia rivestita di carta forno e appiattitelo leggermente con i palmi delle mani per dargli la tipica forma della ciambella romagnola.
4. Guarnire:
- Spennellate la superficie del filoncino con latte.
- Spolverate con un mix di zucchero semolato e granella di zucchero per una decorazione rustica e croccante.
5. Cuocere:
- Preriscaldate il forno a 170°C in modalità ventilata.
- Cuocete per 40 minuti, controllando che la superficie diventi dorata. Dopo i primi 20 minuti, ruotate la teglia per garantire una cottura uniforme.
6. Servire:
- Sfornate la ciambella e lasciatela raffreddare completamente su una gratella.
- Tagliatela a fette e servitela semplice, oppure accompagnata da un bicchiere di vino dolce, caffè o latte caldo.
Consigli e Varianti:
- Aromi aggiuntivi:
- Per un tocco in più, potete aggiungere un cucchiaio di liquore all’anice o Marsala all’impasto.
- Sostituite la scorza di limone con scorza d’arancia per una variante agrumata.
- Guarnizioni alternative:
- Decorate con mandorle tritate o pinoli al posto della granella di zucchero.
- Conservazione:
- Conservate la ciambella in una scatola di latta o avvolta in un canovaccio di cotone per mantenerla fragrante fino a 7-10 giorni.
- Potete congelarla a fette e scongelarla al momento del bisogno, riscaldandola leggermente in forno.
Perfetta per Ogni Momento
La Ciambella Romagnola, conosciuta anche come “Brazadela,” è il dolce casalingo che profuma di tradizione. Perfetta per la colazione, una merenda rustica o come dessert accompagnato da un bicchiere di Albana dolce o Sangiovese passito.
Buon Appetito! 🥮
Un dolce semplice, genuino e intramontabile, che racconta tutto il calore della cucina romagnola.
