Ingredienti:
- Farina 00: 250 g (230 g + 20 g)
- Farina di mandorle: 30 g
- Burro freddo: 150 g
- Zucchero a velo: 80 g
- Uovo: 1 (leggermente sbattuto)
- Cacao amaro in polvere: 10 g
- Zenzero in polvere: 1/2 cucchiaino
- Cannella in polvere: 1/2 cucchiaino
Preparazione:
- Preparare la frolla:
- In una planetaria con gancio a foglia, unire 230 g di farina, la farina di mandorle e il burro freddo a pezzetti.
- Impastare fino a ottenere un composto sabbioso, poi aggiungere lo zucchero a velo e l’uovo leggermente sbattuto.
- Continuare a impastare fino a ottenere una consistenza liscia.
- Dividere gli impasti:
- Dividere l’impasto in due parti uguali.
- Aggiungere 20 g di farina e lo zenzero in una metà ; impastare.
- Aggiungere il cacao e la cannella nell’altra metà ; impastare.
- Riposo:
- Appiattire entrambi gli impasti, avvolgerli nella pellicola e lasciarli riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Formare i filoncini:
- Riprendere gli impasti, stendere dei filoncini di circa 0,5 cm di spessore e tagliarli in strisce lunghe circa 15 cm.
- Intrecciare i bastoncini:
- Accostare un filoncino bianco e uno al cacao, bagnare leggermente con acqua uno dei due e intrecciarli.
- Modellare i filoncini intrecciati nella forma classica di un bastoncino natalizio.
- Cottura:
- Disporre i bastoncini su una teglia foderata di carta forno.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per 15 minuti.
- Lasciar raffreddare completamente prima di servire o decorare.
Conservazione:
- Conservare i biscotti in una scatola di latta per una settimana.
- L’impasto crudo può essere congelato.
Un dolce natalizio scenografico e aromatico, perfetto da regalare o appendere all’albero di Natale! 🎄
