Ingredienti:
- Burro morbido: 100 g
- Zucchero di canna: 100 g
- Zenzero in polvere: 1 cucchiaino
- Cannella in polvere: 1 cucchiaino
- Scorza di limone: grattugiata di 1 limone
- Scorza di arancia: grattugiata di 1 arancia
- Sale: un pizzico
- Uovo intero: 1
- Tuorli: 2
- Farina di riso: 220 g
- Farina di mais: 50 g
Preparazione:
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola, lavorare il burro morbido con lo zucchero di canna, lo zenzero, la cannella, le scorze di limone e arancia grattugiate e un pizzico di sale.
- Aggiungere l’uovo intero e mescolare con le fruste elettriche.
- Incorporare i due tuorli e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Unire le farine:
- Aggiungere la farina di riso e la farina di mais al composto.
- Continuare a lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Raffreddare l’impasto:
- Formare un panetto con l’impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Formare i biscotti:
- Riprendere il panetto dal frigorifero e stenderlo su un piano infarinato con farina di riso, fino a uno spessore di circa 1 cm.
- Utilizzare stampini natalizi per ritagliare i biscotti.
- Cottura:
- Disporre i biscotti su una teglia foderata con carta forno.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 185°C per 12-15 minuti, fino a leggera doratura.
- Decorazione:
- Lasciare raffreddare i biscotti e decorarli a piacere con ghiaccia reale o glassa all’acqua.
Conservazione:
- Conservare i biscotti in una scatola ben chiusa o in un contenitore di vetro sigillato per circa 2 settimane.
Consiglio:
- Per una variante più golosa, aggiungere 10 g di cacao e ridurre la farina di mais di 15 g.