I polvorones sono biscotti spagnoli dal gusto delicato e dalla consistenza friabile, ideali per accompagnare le festività natalizie o un momento speciale con una tazza di tè. La loro caratteristica texture si scioglie in bocca, grazie all’uso di farina di mandorle e strutto.
Ingredienti per circa 20 biscotti
- 250 g di farina 00
- 100 g di farina di mandorle
- 100 g di zucchero a velo (più extra per spolverizzare)
- 100 g di strutto freddo (oppure burro per una variante più delicata)
- 1 cucchiaio di liquore all’anice (facoltativo)
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 pizzico di sale
Procedimento
1. Tostare le Farine
- Mescola la farina 00 e la farina di mandorle.
- Distribuisci le farine su una teglia rivestita di carta forno e tosta in forno ventilato preriscaldato a 130°C per circa 20-25 minuti. Mescola ogni tanto per evitare che si brucino.
- Lascia raffreddare completamente prima di utilizzarle.
2. Preparare l’Impasto
- In una ciotola capiente o in una planetaria, unisci le farine tostate, lo zucchero a velo, la cannella e il sale.
- Aggiungi lo strutto freddo a pezzetti (o il burro) e il liquore all’anice, se lo usi.
- Impasta fino a ottenere un composto omogeneo, lavorando il meno possibile per non scaldare troppo l’impasto.
3. Formare i Biscotti
- Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato.
- Stendilo con un mattarello fino a uno spessore di circa 1-1,5 cm.
- Usa un coppapasta rotondo (o altre forme a piacere) per ritagliare i biscotti.
- Disponi i biscotti su una teglia rivestita con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra loro.
4. Cottura
- Cuoci i biscotti in forno statico preriscaldato a 160°C per 15-20 minuti. I polvorones devono risultare asciutti ma non dorati eccessivamente.
- Lascia raffreddare completamente sulla teglia, poiché da caldi sono molto fragili.
5. Decorare
- Spolvera abbondantemente i biscotti con zucchero a velo prima di servirli.
Consigli
- Conservazione: I polvorones si conservano in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per 1-2 settimane.
- Aromi alternativi: Puoi sostituire l’anice con scorza di agrumi grattugiata o estratto di vaniglia.
- Finitura: Per una presentazione più tradizionale, avvolgi i biscotti singolarmente in carta da forno ritagliata a rettangoli.
Prepara i polvorones per aggiungere un tocco di tradizione spagnola alla tua tavola. Sono facili da fare e irresistibili da gustare. Buon appetito! 🍪🎄
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