Il Pad Thai è uno dei piatti più iconici della cucina thailandese, conosciuto e amato in tutto il mondo. Un mix equilibrato di sapori dolci, salati, acidi e piccanti, che si fondono in una pietanza tanto gustosa quanto versatile. Se pensi che prepararlo a casa sia complicato, ti sbagli! Con questa ricetta autentica, puoi portare un tocco d’Oriente direttamente sulla tua tavola e lasciare i tuoi ospiti senza parole.
Cosa rende speciale il Pad Thai?
Il Pad Thai non è solo un piatto, è un’esperienza: una sinfonia di sapori e consistenze che mescola morbidi spaghetti di riso, croccanti arachidi, proteine succulente e una combinazione di salse che regalano un gusto unico. È un piatto perfetto per chi ama sperimentare in cucina, grazie alle infinite possibilità di personalizzazione.
Ingredienti (per 4 persone)
Base del piatto
- 150 g di spaghetti di riso 🍜
- 350 g di petto di pollo, tagliato a cubetti 🐓
- 200 g di gamberi, sgusciati e tagliati a tocchetti 🦐
- 4 uova medie 🥚
- 2 cipollotti, affettati sottilmente 🧅
- 2 spicchi di aglio, tritati 🧄
- 1 peperoncino rosso fresco, a rondelle 🌶️
- 2 cucchiai di arachidi tostate (o anacardi) 🥜
- Sale q.b. 🧂
Condimento
- 20 g di salsa di soia
- 50 g di succo di tamarindo (disponibile nei negozi etnici)
- 15 g di salsa di pesce
- 1 cucchiaino di pasta di gamberi
- 3 lime, spremuti 🍋
- Scorza di mezzo lime, grattugiata
Per decorare
- Arachidi tritate
- Fettine di lime
Come Preparare il Pad Thai
1. Preparare le uova
- Scalda una pentola antiaderente o una wok con un filo d’olio di semi.
- Rompi le uova direttamente nella pentola, aggiungi un pizzico di sale e strapazzale con un mestolo fino a ottenere dei pezzetti piccoli e ben cotti.
- Metti le uova da parte.
2. Soffriggere il condimento
- Nella stessa pentola, aggiungi un altro filo d’olio e fai soffriggere l’aglio tritato, il peperoncino e il cipollotto, lasciando da parte un cucchiaio di quest’ultimo per decorare.
- Fai rosolare fino a quando il tutto è dorato e sprigiona un profumo invitante.
3. Cuocere il pollo e i gamberi
- Aggiungi il petto di pollo tagliato a cubetti nella padella e fallo scottare fino a quando è leggermente dorato (ma non completamente cotto).
- Regola di sale e aggiungi la salsa di soia.
- Unisci i gamberi e lascia cuocere per 2-3 minuti, mescolando.
4. Aggiungere le salse
- Versa nella pentola il succo di tamarindo, la salsa di pesce e la pasta di gamberi.
- Mescola bene per amalgamare i sapori e lascia cuocere per qualche minuto.
- Aggiungi i cipollotti tenuti da parte e le uova strapazzate.
5. Cuocere gli spaghetti di riso
- Porta a bollore una pentola d’acqua salata e immergi gli spaghetti di riso per circa 1 minuto (o segui le istruzioni sulla confezione).
- Scola gli spaghetti direttamente nella wok con il condimento.
6. Saltare e completare
- Aggiungi gli anacardi interi o le arachidi e il succo di lime.
- Salta gli spaghetti per un paio di minuti a fuoco vivo, mescolando bene per distribuire uniformemente il condimento.
7. Decorare e servire
- Impiatta il Pad Thai, decorandolo con arachidi tritate, fettine di lime e, se desideri, un po’ di cipollotto fresco.
- Servilo ben caldo e gustalo con le bacchette per un’esperienza autentica!
Consigli per un Pad Thai Perfetto
1. Utilizza la wok
La wok è ideale per preparare il Pad Thai grazie alla sua forma che consente una cottura uniforme e veloce. Se non ne hai una, usa una padella antiaderente ampia.
2. Spaghetti di riso: attenti alla cottura
Gli spaghetti di riso cuociono molto rapidamente. Non lasciarli in acqua troppo a lungo, altrimenti si romperanno o diventeranno gommosi.
3. Personalizza la ricetta
- Vegetariano: Sostituisci il pollo e i gamberi con tofu croccante o verdure come zucchine e peperoni.
- Piccantezza: Regola la quantità di peperoncino fresco in base al tuo gusto.
- Gusto più dolce: Aggiungi un cucchiaino di zucchero di canna per bilanciare i sapori.
Conservazione
- Condimento: Puoi conservare il condimento in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni.
- Spaghetti di riso: Evita di conservarli già mescolati con il condimento, poiché tendono a diventare appiccicosi. Cuocili al momento e aggiungili al condimento appena prima di servire.
Curiosità sul Pad Thai
- Origini: Il Pad Thai nasce nel XX secolo come simbolo della modernità e del nazionalismo thailandese. Fu promosso come “piatto nazionale” per rafforzare l’identità culturale del Paese.
- Tamarindo: È uno degli ingredienti chiave, che conferisce al Pad Thai il suo sapore leggermente aspro e caratteristico.
- Cibo di strada: In Thailandia, il Pad Thai è uno dei piatti più popolari venduti nei mercati e nelle bancarelle di street food.
Conclusione
Il Pad Thai è molto più di un semplice piatto: è un viaggio culinario che ti porta direttamente nelle strade colorate e vivaci della Thailandia. Prepararlo a casa è facile e divertente, e il risultato è un’esplosione di sapori che conquisterà tutti i commensali.
Cosa aspetti? Prepara il tuo wok, scegli ingredienti freschi e lasciati trasportare dal fascino esotico del Pad Thai! 🌏🍜