Ingredienti:
- 130g di zucchero
- 1g di sale
- Scorza di limone
- 80g di burro non salato fuso
- 3g di estratto di vaniglia
- 15g di succo di limone
- 2 uova (100g)
- Colorante alimentare giallo (opzionale)
- 300g di farina per dolci
- 5g di lievito in polvere
- 20g di burro non salato
Ripieno di Marmellata:
- Zucchero a velo per spolverare
- Marmellata di albicocche (o altra marmellata a scelta)
Ripieno di Crema al Limone:
- 2 tuorli d’uovo
- 40g di zucchero
- Un pizzico di sale
- 8g di amido di mais
- 40g di latte
- 60g di succo di limone
- Scorza di limone
Istruzioni:
- Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius.
- In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungi la scorza di limone, il burro fuso, l’estratto di vaniglia, il succo di limone e, facoltativamente, il colorante alimentare giallo. Mescola bene.
- Incorpora gradualmente la farina setacciata e il lievito in polvere. Mescola fino ad ottenere un impasto compatto e non appiccicoso.
- Forma delle palline di impasto con le mani e disponile su una teglia rivestita di carta da forno. Schiacciale leggermente.
- Con un oggetto rotondo, come un pestello, forma dei buchi al centro di ogni biscotto.
- Inforna per circa 15 minuti finché i biscotti non saranno leggermente dorati. Lasciali raffreddare completamente.
- Una volta freddi, spolverali leggermente con dello zucchero a velo.
- Riempi i buchi al centro di ogni biscotto con la marmellata di albicocche o con la tua marmellata preferita utilizzando una sac à poche.
- Per il ripieno con la crema al limone, segui le istruzioni fornite nella sezione corrispondente sopra.
- Ora puoi gustare i tuoi deliziosi biscotti al limone con due deliziose farciture a scelta: marmellata di albicocche o crema al limone!

