Introduzione: Biscotti Genuini e Versatili
Questi biscotti al limone sono una delizia che unisce la freschezza dell’agrume a due ripieni irresistibili: marmellata e crema al limone. Perfetti per accompagnare il tè o come dolcetto a fine pasto, sono semplici da preparare e un successo garantito. Segui questa ricetta per portare in tavola biscotti fragranti e golosi.
Ingredienti per circa 20 biscotti
Per l’impasto:
- Zucchero: 130 g
- Sale: 1 g
- Scorza di limone grattugiata: 1 limone
- Burro non salato, fuso: 80 g
- Estratto di vaniglia: 3 g
- Succo di limone: 15 g
- Uova medie: 2 (circa 100 g)
- Colorante alimentare giallo: q.b. (opzionale)
- Farina per dolci: 300 g
- Lievito in polvere: 5 g
Per il ripieno alla marmellata:
- Marmellata di albicocche o a scelta: q.b.
- Zucchero a velo: per spolverare
Per il ripieno alla crema al limone:
- Tuorli d’uovo: 2
- Zucchero: 40 g
- Sale: un pizzico
- Amido di mais: 8 g
- Latte: 40 g
- Succo di limone: 60 g
- Scorza di limone grattugiata: q.b.
Preparazione
Passaggio 1: Preparare l’impasto
- Preriscaldare il forno: Imposta la temperatura a 180°C.
- Mescolare gli ingredienti liquidi: In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il burro fuso, la scorza di limone, il succo di limone, l’estratto di vaniglia e, se desideri, il colorante giallo.
- Incorporare gli ingredienti secchi: Setaccia la farina con il lievito, quindi aggiungila al composto liquido poco alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Passaggio 2: Formare i Biscotti
- Creare le palline: Preleva porzioni di impasto e forma delle palline grandi come una noce. Disponile su una teglia rivestita con carta da forno.
- Fare le cavità : Schiaccia leggermente le palline e crea una cavità al centro di ciascuna usando il pollice o il dorso di un cucchiaio.
Passaggio 3: Cuocere i Biscotti
- Infornare: Cuoci i biscotti nel forno preriscaldato per 12-15 minuti, finché non diventano leggermente dorati sui bordi.
- Raffreddare: Lascia raffreddare i biscotti su una griglia prima di aggiungere i ripieni.
Passaggio 4: Preparare i Ripieni
Ripieno alla Marmellata:
- Riempire i biscotti: Usa una sac à poche o un cucchiaino per riempire le cavità dei biscotti con la marmellata.
- Decorare: Spolvera con zucchero a velo per un tocco finale.
Ripieno alla Crema al Limone:
- Preparare la crema: In un pentolino, mescola i tuorli con lo zucchero, il sale, l’amido di mais, il latte, il succo di limone e la scorza. Cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la crema si addensa.
- Raffreddare: Lascia raffreddare completamente la crema prima di usarla.
- Riempire i biscotti: Con una sac à poche o un cucchiaino, distribuisci la crema al limone nelle cavità dei biscotti.
Decorazione e Servizio
- Servizio elegante: Decora i biscotti con scorzette di limone o piccole foglie di menta per un tocco di raffinatezza.
- Occasioni speciali: Disposti su un’alzata, questi biscotti diventano un’attrazione irresistibile per tè pomeridiani o buffet dolci.
Consigli per un Risultato Perfetto
- Personalizza il ripieno: Prova con confettura di fragole o crema al cioccolato per variare.
- Conservazione: I biscotti si mantengono fragranti in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.
- Preparazione anticipata: Puoi preparare i biscotti in anticipo e aggiungere i ripieni poco prima di servirli.
Conclusione: Biscotti che Conquistano Tutti
Questi biscotti al limone con doppio ripieno sono un’esplosione di gusto e freschezza. Perfetti per ogni occasione, uniscono la semplicità della preparazione a una presentazione elegante. Provali e conquista tutti con una dolcezza fatta in casa! Buona preparazione e buon appetito!
