Introduzione: La Freschezza del Mare in Tavola
I paccheri al merluzzo sono un piatto che celebra la freschezza del mare e l’eleganza della cucina italiana. La delicatezza del merluzzo, unita alla dolce acidità delle ciliegie e al profumo aromatico del vino bianco, crea un’esplosione di sapori che rende questo primo piatto perfetto per ogni occasione. Facile da preparare, conquisterà tutti con la sua originalità.
Ingredienti per 4 Persone
- Paccheri: 320 g
- Merluzzo fresco o surgelato: 300 g
- Cipolla: 1, tritata finemente
- Vino bianco secco: 100 ml
- Ciliegie fresche: 8-10, denocciolate e schiacciate
- Prezzemolo fresco: q.b., tritato
- Sale e pepe: q.b.
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
- Acqua di cottura della pasta: q.b., per regolare la consistenza della salsa
Preparazione
Passaggio 1: Preparare il Soffritto
- Rosolare la cipolla: Scalda un filo d’olio d’oliva in una padella ampia. Aggiungi la cipolla tritata e lasciala appassire a fuoco basso finché diventa dorata e morbida.
Passaggio 2: Cuocere il Merluzzo
- Aggiungi il merluzzo: Taglia metà del merluzzo a pezzetti e uniscilo al soffritto di cipolla.
- Sfumare con vino bianco: Versa il vino bianco nella padella e lascia evaporare l’alcol, mescolando delicatamente.
Passaggio 3: Aggiungere le Ciliegie
- Schiaccia le ciliegie: Denocciola le ciliegie, schiacciale leggermente con le mani e aggiungile al composto di merluzzo.
- Cuocere il tutto: Lascia cuocere per 5 minuti a fuoco medio, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
Passaggio 4: Completare la Salsa
- Aggiungi il resto del merluzzo: Riduci il resto del merluzzo in piccoli pezzi e uniscilo alla padella.
- Regolare la consistenza: Aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta per ottenere una salsa cremosa. Cuoci per altri 10 minuti, regolando di sale e pepe.
Passaggio 5: Cuocere i Paccheri
- Bollire la pasta: Porta a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuoci i paccheri al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Scolare e conservare l’acqua: Scola i paccheri, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
Passaggio 6: Assemblare il Piatto
- Saltare i paccheri nella salsa: Aggiungi i paccheri alla padella con il sugo di merluzzo e ciliegie. Mescola delicatamente per amalgamare i sapori.
- Completare con prezzemolo: Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e, se necessario, un filo d’olio a crudo.
Consigli per un Risultato Perfetto
- Sostituire il merluzzo: Puoi usare nasello o rana pescatrice per un’alternativa gustosa.
- Ciliegie o pomodorini: Se non hai le ciliegie, prova con pomodorini datterini per una versione più classica.
- Aggiungere croccantezza: Completa il piatto con una spolverata di pangrattato tostato.
Servizio
Servi i paccheri al merluzzo caldi, accompagnati da un bicchiere di vino bianco secco per esaltare i sapori delicati del piatto.
Conclusione: La Raffinatezza in Tavola
I paccheri al merluzzo rappresentano un connubio perfetto tra semplicità e raffinatezza. Ideali per cene speciali o pranzi in famiglia, portano in tavola i profumi del mare con un tocco di freschezza inaspettata. Preparali e sorprendi i tuoi ospiti con questa ricetta unica e deliziosa! Buon appetito!