Melanzane a Funghetto: un classico napoletano dalla cucina della nonna! 🍅

Le Melanzane a Funghetto sono un piatto gustoso e semplice, perfetto come contorno o antipasto. Con pochi ingredienti e tanto sapore, questo piatto è l’essenza della cucina mediterranea! 😋

Ingredienti per 4 persone:

500 g di melanzane 🍆
400 g di pomodorini datterini (o ciliegino) 🍅
1 spicchio d’aglio 🧄
Olio extravergine d’oliva q.b. 🫒
Qualche foglia di basilico fresco 🌿
Sale q.b. 🧂
Per friggere:

Olio di semi q.b. 🛢️
Preparazione:

Friggere le melanzane: Lavate le melanzane e tagliatele in piccoli pezzi. Riscaldate l’olio di semi e friggete le melanzane finché saranno dorate. Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. 🍽️
Preparare il sughetto: In una padella ampia, soffriggete uno spicchio d’aglio in olio extravergine d’oliva, poi aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Salate e cuocete per 5 minuti a fuoco basso. Togliete l’aglio e aggiungete il basilico. 🌿
Unire le melanzane: Aggiungete le melanzane fritte al sughetto e mescolate per far amalgamare bene i sapori. 🍲
Servire: Il piatto è pronto per essere gustato, servito caldo o a temperatura ambiente. Un’esplosione di sapori mediterranei! 😍
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