Zuppa di scarola e polpette di tacchino

Zuppa di scarola e polpette di tacchino

Ingredienti:

• Per le polpette:
  • 400 g di carne di tacchino macinata
  • 1 uovo
  • 50 g di pangrattato
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • Prezzemolo fresco tritato
  • Sale e pepe a piacere
• Per la zuppa:
  • 1 cespo di scarola, lavato e tagliato a pezzi
  • 1 cipolla tritata
  • 2 carote tagliate a rondelle
  • 2 litri di brodo di pollo (meglio se fatto in casa)
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • Sale e pepe a piacere

Preparazione:

1. Preparare le polpette:
   In una ciotola, mescola la carne macinata di tacchino, l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, l’aglio tritato, il prezzemolo, il sale e il pepe. Forma delle piccole polpette e mettile da parte.
2. Cuocere le polpette:
   Scalda l’olio d’oliva in una pentola grande e fai rosolare le polpette fino a doratura. Rimuovile dalla pentola e mettile da parte.
3. Preparare la zuppa:
   Nella stessa pentola, fai soffriggere la cipolla e le carote per circa 5 minuti. Aggiungi la scarola e cuoci fino a quando inizia ad ammorbidirsi.
4. Aggiungere il brodo:
   Versa il brodo di pollo e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e fai sobbollire per 15 minuti.
5. Unire le polpette:
   Aggiungi le polpette cotte nella zuppa e cuoci per altri 10 minuti. Regola di sale e pepe.
6. Servire:
   Servi la zuppa calda con una spolverata di parmigiano grattugiato e crostini di pane, se lo desideri.

Buon appetito!