Un Comfort Food dal Gusto Equilibrato e Delicato
La zuppa di indivia e patate è un piatto caldo e nutriente che bilancia perfettamente l’amaro dell’indivia con la dolcezza delle patate. È ideale per una cena leggera, confortante e ricca di sapore, perfetta per scaldare corpo e anima durante le serate invernali.
Ingredienti
- Indivia belga: 500 g
- Patate medie: 3 (circa 400 g)
- Cipolla: 1
- Burro: 30 g
- Latte intero: 1 litro
- Panna liquida: 100 ml
- Curry in polvere: 1 cucchiaio
- Sale e pepe: q.b.
Per Guarnire (facoltativo)
- Un filo di panna fresca
- Una spolverata di curry
- Crostini di pane tostato
Procedimento
1. Preparazione delle Verdure
- Preparare la Cipolla
- Pelate e tritate finemente la cipolla.
- Preparare le Patate
- Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti di circa 1 cm. Questo assicura una cottura uniforme.
- Preparare l’Indivia
- Eliminate la base dura delle indivie per ridurre l’amarezza.
- Tagliatele a rondelle sottili e sciacquatele velocemente sotto acqua fredda.
2. Cottura Iniziale
- Rosolare Cipolla e Patate
- In una pentola capiente, fate sciogliere il burro a fuoco medio.
- Aggiungete la cipolla tritata e soffriggetela per circa 1 minuto, finché non diventa traslucida.
- Unite i cubetti di patate e cuocete per altri 2-3 minuti, mescolando spesso per evitare che si attacchino.
3. Aggiunta dei Liquidi
- Versare il Latte
- Aggiungete il latte intero nella pentola con le patate e portate a ebollizione.
- Riducete il fuoco e lasciate sobbollire per circa 10 minuti.
- Aggiungere l’Indivia
- Unite le rondelle di indivia e aggiungete abbastanza acqua da coprire appena le verdure.
- Salate a piacere e proseguite la cottura a fuoco basso per altri 15 minuti, finché le patate e l’indivia saranno morbide.
4. Completamento della Zuppa
- Incorporare Panna e Curry
- Aggiungete la panna liquida e il curry in polvere. Mescolate bene per amalgamare i sapori.
- Frullare la Zuppa
- Utilizzate un frullatore a immersione per ridurre la zuppa a una consistenza liscia e cremosa.
- Assaggiate e aggiustate di sale e pepe secondo le vostre preferenze.
5. Servizio
- Impiattare
- Versate la zuppa calda nelle ciotole.
- Decorate con un filo di panna fresca o una spolverata di curry per un tocco di colore e sapore.
- Accompagnamento
- Servite con crostini di pane tostato o fette di pane rustico per completare il pasto.
Consigli e Varianti
1. Scelta dell’Indivia
- Optate per indivie con foglie croccanti e bianche. Evitate quelle con macchie scure o foglie appassite per ottenere un sapore ottimale.
2. Ridurre l’Amarezza
- Per una zuppa dal sapore più delicato, eliminate la base dell’indivia e sciacquatela accuratamente sotto acqua fredda.
3. Personalizzazione del Sapore
- Spezie Extra: Se amate i sapori speziati, aggiungete una punta di curcuma o una spolverata di pepe di Cayenna.
- Erbe Aromatiche: Guarnite con prezzemolo o erba cipollina per un tocco di freschezza.
4. Conservazione
- Conservate la zuppa in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
- Riscaldatela a fuoco basso, aggiungendo un po’ di latte per mantenere la consistenza cremosa.
5. Versione Light
- Per una versione più leggera, sostituite la panna con latte scremato o aggiungete una piccola quantità di yogurt greco a fine cottura.
Conclusione
La zuppa di indivia e patate è un piatto semplice, nutriente e delizioso. Il contrasto tra l’amaro dell’indivia e la dolcezza delle patate la rende un comfort food perfetto per l’inverno. Accompagnata da crostini croccanti, questa zuppa saprà riscaldare il cuore e il palato con la sua cremosità avvolgente.
Buona preparazione e buon appetito! 🥣✨
