Ingredienti per 2 Persone
- 5 tuorli d’uovo
- 3 cucchiai di zucchero (circa 80-90 g)
- 3 cucchiai di Marsala
Procedimento
1. Separare i Tuorli
- Prendere 5 uova e separare accuratamente i tuorli dagli albumi.
💡 Consiglio: Assicurarsi che non ci siano tracce di albume nei tuorli per evitare problemi di consistenza.
2. Montare i Tuorli
- Mettere i tuorli in una ciotola resistente al calore.
- Aggiungere 3 cucchiai di zucchero.
- Versare 3 cucchiai di Marsala.
- Con le fruste elettriche, montare il composto fino a renderlo spumoso e liscio. Lo zucchero deve sciogliersi completamente.
3. Cuocere a Bagnomaria
- Portare a ebollizione una pentola d’acqua, quindi abbassare il fuoco per mantenere un leggero sobbollire.
- Posizionare la ciotola con il composto sopra la pentola.
- La ciotola non deve toccare l’acqua, ma ricevere solo il calore del vapore.
- Mescolare continuamente con una frusta manuale.
💡 Importante: Questo passaggio richiede pazienza; girare sempre per evitare grumi o attaccamenti.
4. Raggiungere la Densità Ideale
- Continuare a mescolare finché lo zabaione raggiunge una consistenza densa e vellutata.
- Il composto è pronto quando, sollevando la frusta, rimane una traccia visibile sul fondo della ciotola.
5. Raffreddare
- Rimuovere la ciotola dal bagnomaria e continuare a mescolare per qualche minuto fuori dal fuoco per raffreddare leggermente.
- Lo zabaione è pronto per essere servito o conservato.
Come Servire
- Al cucchiaio: Versare lo zabaione in bicchieri e accompagnare con biscotti, savoiardi o frollini.
- Con decorazioni: Aggiungere sul fondo del bicchiere biscotti sbriciolati, come Digestive, per un effetto “cheesecake”.
- Versatile: Usalo come farcitura per dolci o accompagnamento per torte.
Consigli Finali
- Marsala Alternativo: Puoi sostituire il Marsala con un altro liquore dolce o con del caffè per una variante senza alcol.
- Conservazione: Lo zabaione si conserva in frigorifero per 1 giorno, coperto con pellicola.
Un dolce ricco, cremoso e intramontabile, lo zabaione renderà speciale qualsiasi momento! Buon appetito! 😊
