Ingredienti:
- 500 grammi di patate
- 100 grammi di burro
- 125 ml di panna
- 2 porri
- 50 grammi di farina
- 100 ml di acqua
- 500 ml di latte
- Sale
- 100 grammi di formaggio
- Pepe
- 4 uova
- 1 cucchiaino di olio vegetale
Istruzioni:
- Iniziate sbucciando e lavando le patate, quindi tagliatele a cubetti di dimensioni medie. Cuocetele in una pentola con dell’acqua a fuoco medio per circa 20 minuti, finché non diventano tenere. Scolatele e aggiungete la panna e metà del burro.
- Schiacciate le patate per ottenere una purea. Pulite e lavate i porri, quindi tagliate la parte bianca a fette sottili.
- In una pentola, cuocete i porri con dell’acqua per 10 minuti fino a quando non diventano teneri. Metteteli da parte in una ciotola.
- Cuocete le uova in un’altra pentola con acqua salata a fuoco medio per 10 minuti, poi sciacquatele con acqua fredda e lasciatele raffreddare.
- Per preparare la besciamella, fate fondere il resto del burro in una pentola a fuoco basso. Aggiungete la farina e mescolate. Aggiungete poi il latte gradualmente mescolando costantemente fino a ottenere una besciamella.
- Grattugiate il formaggio e aggiungetelo alla besciamella. Cuocete per altri 3 minuti per integrare bene gli ingredienti. Aggiustate di sale e pepe, quindi mescolate nuovamente.
- Aggiungete i porri alla purea di patate e condite con sale e pepe. Mescolate bene. Sbucciate le uova e tagliatele a metà.
- Ungere una teglia da forno con un po’ di olio, quindi aggiungete i porri con la purea di patate. Livellate la superficie e disponete le uova premendo leggermente con le dita.
- Versate la besciamella sopra e mettete la teglia in forno. Cuocete a 180º C per 15 minuti.
- Infine, cospargete con un po’ di prezzemolo tritato se desiderate, quindi servite immediatamente. Delizioso!
