Il tronchetto di Natale al tiramisù combina la cremosità del tiramisù con l’aspetto scenografico di un dolce natalizio. Una delizia elegante perfetta per stupire i tuoi ospiti durante le feste.
Ingredienti per 6-8 persone
Per il biscuit roulé:
- 4 uova
- 100 g di zucchero
- 80 g di farina 00
- 20 g di fecola di patate
- ½ bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per la bagna al caffè:
- 200 ml di caffè (freddo)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di rum (facoltativo)
Per la crema di mascarpone:
- 250 g di mascarpone
- 3 uova
- 80 g di zucchero
- Cacao amaro in polvere q.b. (per spolverare)
Per la copertura:
- 200 ml di panna fresca
- 100 g di cioccolato fondente
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
Per decorare:
- Riccioli di cioccolato
- Zucchero a velo
- Decorazioni natalizie commestibili
Procedimento
1. Preparare il Biscuit Roulé
- Montare i tuorli: Separare i tuorli dagli albumi e montare i tuorli con 70 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Montare gli albumi: Montare a neve gli albumi con il pizzico di sale e incorporarli delicatamente al composto di tuorli.
- Incorporare le farine: Setacciare farina, fecola e lievito e unirli al composto mescolando dal basso verso l’alto.
- Cottura: Versare l’impasto su una teglia rivestita con carta forno, livellandolo. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 8-10 minuti.
- Arrotolare: Capovolgere il biscuit su un canovaccio umido, rimuovere la carta forno e arrotolare delicatamente. Lasciare raffreddare.
2. Preparare la Crema di Mascarpone
- Sbattere i tuorli: Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari.
- Unire il mascarpone: Aggiungere il mascarpone e mescolare fino a ottenere una crema liscia.
- Montare gli albumi: Montare a neve gli albumi e incorporarli delicatamente alla crema.
3. Preparare la Bagna
- Mescolare il caffè freddo con lo zucchero e il rum, mescolando fino a sciogliere lo zucchero.
4. Assemblare il Tronchetto
- Bagna e farcitura: Srotolare il biscuit, spennellarlo con la bagna e spalmare uniformemente la crema di mascarpone. Spolverare con cacao amaro.
- Arrotolare: Arrotolare il biscuit con delicatezza e avvolgerlo nella pellicola. Lasciare rassodare in frigorifero per almeno 1 ora.
5. Preparare la Copertura
- Sciogliere il cioccolato: A bagnomaria, sciogliere il cioccolato fondente e lasciarlo intiepidire.
- Montare la panna: Montare la panna con lo zucchero a velo e incorporarla al cioccolato fuso.
6. Decorare il Tronchetto
- Coprire: Ricoprire il tronchetto con la copertura al cioccolato usando una spatola. Creare l’effetto corteccia con i rebbi di una forchetta.
- Decorare: Aggiungere riccioli di cioccolato, zucchero a velo e decorazioni natalizie.
Consigli
- Preparazione in anticipo: Il tronchetto può essere preparato il giorno prima, rendendolo ancora più gustoso.
- Variante senza alcol: Sostituisci il rum con latte o sciroppo di vaniglia per una versione adatta ai bambini.
- Decorazioni creative: Usa frutti rossi e foglie di menta per un effetto visivamente accattivante.
Con questo tronchetto di Natale al tiramisù, porterai in tavola la tradizione e l’eleganza di un dolce unico. Buone feste! 🎄✨
