Tortillas con Ripieno di Carne e Verdure

Preparare l’Impasto:
- Sciogliere 1 cucchiaino di sale in 120 ml di acqua calda.
- In una ciotola, mescolare 230 g di farina con 4 g di bicarbonato di sodio.
- Aggiungere l’acqua salata e 1 cucchiaio di olio.
- Impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Riposare l’Impasto:
- Coprire l’impasto con un panno e lasciarlo riposare per 20 minuti.

Cuocere le Verdure:
- Tagliare a pezzi il peperone, i friggitelli e la cipolla.
- Scaldare una padella con un filo d’olio e aggiungere le verdure.
- Aggiungere una tazzina di acqua e un po’ di sale. Cuocere fino a quando le verdure sono morbide.
Cuocere la Carne:
- Aggiungere 450 g di carne macinata nella padella con le verdure.
- Insaporire con un po’ di sale e paprika.
- Se preferisci un gusto più piccante, aggiungi un peperoncino fresco tagliato a pezzetti.
Aggiungere Fagioli e Mais:
- Unire 150 g di fagioli rossi e 100 g di mais.
- Mescolare bene e cuocere per altri 5-10 minuti fino a quando tutto è ben amalgamato.

Stendere le Tortillas:
- Dividere l’impasto in palline e stenderle con un mattarello fino a ottenere delle sfoglie sottili.
Cuocere in Padella:
- Scaldare una padella antiaderente e cuocere le tortillas per 1-2 minuti per lato, fino a quando si formano delle bolle dorate.
- Tenere le tortillas sotto un coperchio per mantenerle morbide.

Riempire le Tortillas:
- Riempire ciascuna tortilla con il ripieno di carne e verdure.
- Piegare le tortillas e avvolgerle con carta alluminio.
Infornare:
- Disporre le tortillas su una teglia e cuocerle in forno statico a 180°C per 10 minuti.

Servizio: Accompagna le tortillas con salsa guacamole, panna acida o una fresca insalata.
Conservazione: Le tortillas avanzate possono essere conservate in frigo e riscaldate in padella.

Buon Appetito!