Un’esplosione di gusto tra biscotto al cacao, crema soffice e caramello alle arachidi
La torta Snickers fondente è un dolce ricco, goloso e visivamente irresistibile. Ispirata alla celebre barretta al cioccolato, questa torta combina strati morbidi di biscotto al cacao, una crema vellutata al formaggio fresco, un caramello salato alle arachidi e un glassa al cioccolato fondente. Il risultato? Un dessert scenografico e appagante, perfetto per occasioni speciali o per stupire gli ospiti.
In questa guida, scoprirai come preparare passo dopo passo una torta Snickers da 20 cm di diametro, con consigli tecnici per ogni fase e varianti possibili.
Ingredienti per una torta (20 cm di diametro)
Per la base al cacao:
- 3 uova
- 80 g di zucchero semolato
- 80 g di farina 00
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 50 ml di latte
- 30 ml di olio vegetale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
Per il caramello (oppure usare latte condensato cotto):
- 150 ml di panna fresca al 33%
- 150 g di zucchero
- 50 g di burro
- Un pizzico di sale
- 100 g di arachidi tostate non salate
Per la crema:
- 400 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 150 ml di panna fresca al 33%
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
- 25 g di zucchero a velo
Per la glassa:
- 130 g di cioccolato fondente
- 50 ml di panna fresca
- 40 g di arachidi tritate
Fasi di preparazione
1. Preparare la base al cacao
Preriscalda il forno statico a 180°C. In una ciotola, monta le uova con lo zucchero per 5–7 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Setaccia la farina, il cacao, il lievito e il sale, quindi incorporali delicatamente al composto montato, mescolando con una spatola. Aggiungi infine il latte e l’olio, amalgamando con movimenti dal basso verso l’alto.
Versa l’impasto in uno stampo da 20 cm imburrato e infarinato, oppure rivestito con carta da forno. Cuoci per 20–25 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino. Sforna e lascia raffreddare completamente su una gratella.
Consiglio: non mescolare eccessivamente per non smontare le uova e mantenere l’impasto soffice.
2. Preparare il caramello salato
In un pentolino dal fondo spesso, scalda la panna. In un secondo pentolino, caramella lo zucchero a fuoco medio fino a ottenere un colore ambrato. Aggiungi la panna calda poco per volta (attenzione agli schizzi) mescolando delicatamente. Quando il caramello è liscio, togli dal fuoco, incorpora il burro e il sale, quindi aggiungi le arachidi.
Lascia intiepidire a temperatura ambiente. Il caramello si addenserà raffreddandosi.
Per evitare la cristallizzazione, non mescolare lo zucchero durante la caramellizzazione, ma ruota leggermente il pentolino.
3. Preparare la crema
In una ciotola, monta la panna fresca fino a ottenere una consistenza ferma. In un’altra ciotola, lavora il formaggio con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato. Incorpora la panna montata alla crema di formaggio in più riprese, con movimenti lenti e delicati.
Riponi la crema in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Nota: tutti gli ingredienti devono essere ben freddi per garantire una crema stabile.
4. Assemblare la torta
Una volta raffreddata, taglia la base in due dischi orizzontali con un coltello lungo e seghettato. Se il biscotto ha una cupola, pareggia la superficie.
Su un piatto da portata, disponi il primo disco. Stendi uno strato generoso di caramello alle arachidi, poi uno strato di crema. Copri con il secondo disco e ripeti: caramello, poi crema.
Livella la superficie con una spatola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di procedere con la glassa.
5. Preparare e applicare la glassa
In un pentolino, scalda la panna senza portarla a ebollizione. Spegni il fuoco e aggiungi il cioccolato fondente tritato. Mescola fino a ottenere una glassa liscia e lucida.
Versa la glassa sulla torta e distribuiscila con una spatola su tutta la superficie, lasciandola colare leggermente sui bordi. Cospargi con le arachidi tritate per decorare.
Per un effetto “drip cake”, fai colare la glassa solo sui bordi superiori.
6. Riposo e servizio
Lascia raffreddare la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla. In questo modo, tutti gli strati si compatteranno e la glassa si fisserà perfettamente.
Servi a fette generose, accompagnata da panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.
Suggerimenti per una riuscita perfetta
- Base soffice: Monta bene le uova e non mescolare troppo dopo l’aggiunta della farina.
- Caramello stabile: Usa sempre panna con almeno il 30% di grassi per evitare che si separi.
- Decorazione creativa: Aggiungi sulla superficie pezzi di barretta Snickers o filetti di caramello extra.
- Conservazione: Conserva la torta in frigorifero per massimo 3 giorni, coperta con una campana o pellicola.
Valori nutrizionali medi (per porzione)
| Componente | Quantità stimata |
|---|---|
| Calorie | 480 kcal |
| Grassi totali | 32 g |
| Carboidrati | 40 g |
| Zuccheri | 28 g |
| Proteine | 6 g |
| Fibre | 2 g |
Valori approssimativi per una porzione su 10.
Varianti da provare
Torta Snickers senza cottura
Utilizza una base di biscotti sbriciolati e burro, poi monta la crema e il caramello in uno stampo a cerniera. Lascia riposare in frigo per almeno 4 ore.
Versione senza lattosio
Sostituisci panna e cream cheese con alternative vegetali (a base di soia o cocco). Anche il cioccolato fondente deve essere certificato senza latte.
Aggiunta croccante
Integra riso soffiato al caramello o arachidi caramellate tra gli strati per un effetto “crunch”.
Conclusione: un dolce da pasticceria, fatto in casa
La torta Snickers fondente è un connubio perfetto tra cioccolato, caramello salato e arachidi, con una consistenza cremosa che si scioglie in bocca. È una ricetta ricca ma equilibrata, pensata per chi vuole realizzare un dessert importante, capace di stupire con ogni fetta.
Che sia per una festa di compleanno, un’occasione speciale o semplicemente per coccolarti, questa torta è un capolavoro che vale ogni singolo passaggio.