Ingredienti:
- 4 zucchine di medie dimensioni
- 2 uova
- 100 ml di latte
- 50 g di farina
- 5 g di lievito chimico
- Sale/pepe
Preparazione:
- Lavare, pulire e tagliare le zucchine a fette sottili.
- Trasferirle in un colino, cospargere di sale, mescolare accuratamente. Mettere un piatto sopra con un peso per eliminare l’acqua vegetale dalle zucchine.
- In una ciotola, sbattere le uova con il latte, il lievito e la farina fino a ottenere un impasto omogeneo senza grumi.
- Incorporare delicatamente le fette di zucchine.
- Rivestire una teglia da 22 a 24 cm di diametro con carta forno.
- Versare il composto nella teglia e livellare con il dorso di un cucchiaio.
- Preriscaldare il forno in modalità statica a 180°C.
- Infornare per circa 40 minuti.
- Sfornare e lasciar raffreddare prima di sformare.
