-Ingredienti per 10 porzioni
Per le arance candite:
Arance (tipo Cara Cara, tagliate a fette sottili): 3
Acqua: 240 ml
Zucchero semolato: 150 g
Per la torta all’arancia:
Scorza d’arancia grattugiata: 2 cucchiaini
Estratto d’arancia: 1 cucchiaino
Succo d’arancia fresco: 240 ml
Farina 00: 280 g
Lievito in polvere per dolci: 12 g
Sale: 1 cucchiaino
Zucchero semolato: 350 g
Burro non salato, ammorbidito: 80 g
Panna acida: 80 g
Uova: 3
⏱ Preparazione: 20 min / Cottura: 45-50 min / Riposo: 10 min
👨🍳 Procedimento
- Preparare le arance candite:
1️⃣ Sciogliere lo zucchero:
In una casseruola, scalda l’acqua e lo zucchero a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si scioglie completamente.
2️⃣ Caramellare le arance:
Aggiungi le fette di arancia e abbassa il fuoco.
Lascia sobbollire per 10-12 minuti finché le fette di arancia diventano traslucide.
3️⃣ Raffreddare:
Togli le fette di arancia dalla casseruola e disponile su una teglia foderata con carta forno per farle raffreddare completamente.
- Preparare la torta:
4️⃣ Preparare lo stampo:
Preriscalda il forno a 180°C.
Rivesti il fondo di uno stampo a cerniera da 23 cm con carta forno.
5️⃣ Setacciare gli ingredienti secchi:
In una ciotola capiente, setaccia insieme la farina, il lievito e il sale. Metti da parte.
6️⃣ Montare il burro e la panna acida:
In un’altra ciotola, monta il burro ammorbidito con la panna acida, l’estratto d’arancia e la scorza d’arancia fino a ottenere un composto cremoso.
Aggiungi lo zucchero e continua a mescolare.
7️⃣ Incorporare le uova:
Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
8️⃣ Unire gli ingredienti secchi e il succo d’arancia:
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi, alternandoli con il succo d’arancia.
Mescola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Assemblare e cuocere la torta:
9️⃣ Disporre le arance:
Disponi le fette di arancia candite sul fondo dello stampo, partendo dal centro e creando un motivo decorativo.
🔟 Versare l’impasto:
Versa delicatamente l’impasto sopra le fette di arancia e livella con una spatola.
1️⃣1️⃣ Cuocere:
Inforna a 180°C per 45-50 minuti.
La torta è pronta quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
1️⃣2️⃣ Raffreddare e capovolgere:
Lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti.
Passa un coltello lungo i bordi, capovolgi lo stampo su un piatto da portata e rimuovi delicatamente la carta forno.
💡 Consigli e Astuzie
Pan di Spagna Morbido:
Usa le uova a temperatura ambiente per un impasto più soffice e arioso.
Aromi Personalizzati:
Sostituisci l’estratto d’arancia con l’estratto di mandorla per una variante speciale.
Decorazione Extra:
Utilizza le arance candite avanzate per decorare la torta o guarnire bevande e altri dolci.
Servizio Goloso:
Accompagna con panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia per un tocco extra di golosità.
