Pani salati, pizze e focacce

Tiramisù al Pistacchio

Ingredienti:

  • 3 tuorli (a temperatura ambiente)
  • 2 albumi (a temperatura ambiente)
  • 160 g di zucchero a velo
  • 500 g di mascarpone (a temperatura ambiente)
  • 180 g di crema al pistacchio
  • 300 g di savoiardi
  • caffè della moka (circa 3-4 tazzine)
  • rum (facoltativo)
  • granella di pistacchi q.b.

Preparazione:

  1. Preparazione della crema al mascarpone:
  • In una ciotola capiente, montare i tuorli con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  • Aggiungere il mascarpone e la crema di pistacchio, mescolando delicatamente fino a ottenere una crema omogenea.
  1. Preparazione degli albumi:
  • In un’altra ciotola, montare gli albumi a neve ferma.
  • Incorporare gli albumi montati alla crema di mascarpone e pistacchio con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
  1. Stratificazione:
  • Preparare il caffè della moka e, se desiderato, aggiungere un po’ di rum per un sapore più intenso.
  • Passare rapidamente i savoiardi nel caffè, senza inzupparli troppo.
  • Disporre uno strato di savoiardi sul fondo di una pirofila.
  1. Assemblaggio:
  • Coprire lo strato di savoiardi con uno strato generoso di crema al mascarpone e pistacchio.
  • Spolverare con un po’ di granella di pistacchi.
  • Ripetere il procedimento alternando strati di savoiardi inzuppati nel caffè e strati di crema, terminando con uno strato di crema.
  1. Decorazione finale:
  • Spolverare la superficie con abbondante granella di pistacchi.
  1. Riposo:
  • Coprire la pirofila con pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi bene e al tiramisù di compattarsi.

Buon appetito! 🍰