La pasta ai funghi cremosa è una coccola culinaria, ideale per un pranzo veloce o una cena speciale. Il mix di funghi, panna e formaggio regala un piatto avvolgente e saporito, amato da grandi e piccini.
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di pasta (penne, tagliatelle o fusilli)
- 300 g di funghi champignon freschi (o porcini, pleurotus)
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 200 ml di panna fresca
- 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 30 ml di vino bianco secco (opzionale)
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Prezzemolo fresco, tritato q.b.
- Sale e pepe nero, q.b.
Procedimento
1. Preparare i Funghi
- Pulisci i funghi eliminando eventuali residui di terra con un panno umido.
- Affettali sottilmente per una cottura uniforme.
2. Rosolare Cipolla e Aglio
- Scalda l’olio extravergine di oliva in una padella capiente.
- Aggiungi la cipolla tritata e, se gradito, uno spicchio d’aglio schiacciato. Fai soffriggere a fuoco basso finché saranno dorati e aromatici.
3. Cuocere i Funghi
- Aggiungi i funghi affettati nella padella e alza leggermente la fiamma.
- Sala leggermente e cuoci per 5-7 minuti, mescolando spesso, finché i funghi saranno morbidi e avranno rilasciato la loro acqua.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente.
4. Preparare la Crema
- Versa la panna fresca nella padella e abbassa il fuoco.
- Mescola bene e lascia sobbollire per 2-3 minuti, finché la salsa si addensa leggermente.
- Aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato, mescolando fino a ottenere una consistenza vellutata.
5. Cuocere la Pasta
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta al dente.
- Scola la pasta, conservando un po’ di acqua di cottura.
6. Mantecare
- Trasferisci la pasta nella padella con il condimento e mescola bene.
- Aggiungi un mestolo di acqua di cottura se il condimento risulta troppo denso.
7. Impiattare e Guarnire
- Servi la pasta ben calda, guarnendo con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e pepe nero macinato al momento.
Consigli
- Funghi misti: Per un sapore più deciso, usa un mix di funghi porcini e champignon.
- Alternativa alla panna: Sostituisci la panna con latte intero addensato con un cucchiaio di amido di mais per una versione più leggera.
- Aromi extra: Aggiungi un pizzico di noce moscata per esaltare la cremosità del piatto.
Con questa ricetta, la tua pasta ai funghi cremosa sarà un successo garantito, perfetta per soddisfare ogni palato. Buon appetito! 🍄🍝
