Ingredienti (per circa 12 porzioni)
1 noce di burro
3 cucchiai di pangrattato
3 pere
Succo di 1/2 limone
1 cucchiaio di zucchero
100 g di cioccolato fondente
50 g di noci
(o pinoli per un gusto più classico)
1/2 cucchiaino di cannella
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
Inoltre:
2 cucchiai di latte
Zucchero a velo
(q.b. per spolverare)
Procedimento
Preparazione della Farcitura
Preriscaldate il forno a 190°C (ventilato).
Sciogliete il burro in una padella, aggiungete il pangrattato e tostatelo per 2 minuti, quindi mettetelo da parte a raffreddare.
Preparare le Pere
Lavate e sbucciate le pere. Dividetele in quattro spicchi, rimuovete il torsolo e tagliatele a cubetti di circa 8 mm.
Mettete i cubetti di pera in una ciotola e aggiungete il succo di limone e lo zucchero, mescolando bene per distribuire gli ingredienti.
Aggiungere Cioccolato e Noci
Tritate grossolanamente il cioccolato fondente e le noci.
Unite il cioccolato e le noci alle pere e mescolate il tutto per ottenere un ripieno uniforme.
Assemblare lo Strudel
Srotolate la pasta sfoglia su una superficie piana e distribuite il pangrattato tostate su tutta la superficie (questo assorbirà il succo delle pere durante la cottura).
Adagiate sopra il composto di pere, cioccolato e noci, lasciando circa 3 cm di bordo libero su tutti i lati.
Ripiegate i bordi corti della pasta sfoglia verso l’interno e arrotolate delicatamente lo strudel lungo il lato lungo.
Cottura
Trasferite lo strudel su una teglia foderata con carta forno.
Fate dei piccoli tagli sulla superficie dello strudel, spennellatelo con il latte e spolverate abbondantemente con zucchero a velo.
Infornate a 190°C per circa 30 minuti, fino a ottenere una doratura uniforme.
Servire
Sfornate lo strudel e lasciatelo intiepidire leggermente.
Servitelo caldo o freddo, tagliato a fette e con una generosa spolverata di zucchero a velo.
Consigli
Pasta sfoglia o fatta in casa? Se avete più tempo, provate a preparare la pasta matta per un gusto autentico.
Varianti: Per una versione più classica, sostituite le noci con pinoli.
Conservazione: Lo strudel può essere conservato a temperatura ambiente per un giorno o due; riscaldatelo leggermente prima di gustarlo per apprezzarne al meglio la fragranza.
Buon appetito!
