Ingredienti (per 2 persone):
- 200 g di spaghetti di ottima qualità
- 1 limone (scorza e succo)
- 40 g di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Prezzemolo fresco (tritato)
- Menta fresca (opzionale, una punta)
- Pepe nero macinato fresco
- Sale q.b.
Procedimento:
- Cuocere la pasta:
- Portare a ebollizione una pentola di acqua salata.
- Cuocere gli spaghetti per metà del tempo indicato sulla confezione (ad esempio, 5 minuti su 10).
- Preparare la base al limone:
- In una padella capiente, sciogliere il burro a fuoco basso.
- Aggiungere l’olio extravergine di oliva.
- Grattugiare la scorza di limone direttamente nella padella e lasciarla soffriggere delicatamente per sprigionare tutto l’aroma.
- Saltare la pasta:
- Scolare gli spaghetti al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.
- Trasferire la pasta nella padella con il condimento al limone.
- Aggiungere un mestolo di acqua di cottura e continuare la cottura a fuoco medio-alto, mescolando costantemente.
- Aromatizzare e terminare:
- Unire un cucchiaino di succo di limone e mescolare bene.
- Aggiungere il prezzemolo fresco tritato e una punta di menta, se gradita.
- Grattugiare una generosa dose di pepe nero fresco.
- Continuare a mescolare e saltare la pasta fino a ottenere una consistenza cremosa. Se necessario, aggiungere un altro po’ di acqua di cottura per amalgamare il tutto.
- Impiattare:
- Distribuire gli spaghetti nei piatti.
- Decorare con un’ulteriore grattugiata di scorza di limone, un pizzico di pepe e un po’ di prezzemolo fresco.
Consiglio:
Servire gli spaghetti ben caldi e gustare immediatamente per apprezzarne tutta la freschezza e cremosità. Buon appetito! 🍋
