Ingredienti:
- 600 g di patate
- 140 g di pancetta affumicata a cubetti
- 300 g di zucca tagliata a dadini
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 1 uovo
- 40 g di formaggio grattugiato
- 180 g di farina
- 150 g di Emmental
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento:
- Preparazione delle patate:
- Lessare le patate fino a che non sono morbide.
- Scolarle, tagliarle a metà e schiacciarle con uno schiacciapatate.
- Lasciarle raffreddare leggermente.
- Preparazione della zucca e della pancetta:
- In una padella, far rosolare la pancetta con un filo d’olio.
- Aggiungere la zucca a dadini, un pizzico di sale e mescolare.
- Unire un po’ d’acqua, coprire e cuocere finché la zucca non diventa morbida, mescolando di tanto in tanto.
- Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.
- Preparazione dell’impasto:
- Aggiungere alle patate raffreddate sale, pepe, l’uovo e il formaggio grattugiato.
- Mescolare bene e incorporare la farina poco alla volta fino a ottenere un impasto consistente.
- Lavorare l’impasto con le mani fino a renderlo omogeneo.
- Assemblaggio:
- Prendere una teglia a cerniera da 24 cm e foderare il fondo con carta forno.
- Stendere 2/3 dell’impasto sulla base e sui bordi, pressando con le dita.
- Fare uno strato con il formaggio Emmental e aggiungere il ripieno di zucca e pancetta, livellando bene.
- Coprire con l’impasto rimasto formando dei fiocchetti con le mani.
- Regolare i bordi, cospargere la superficie con pangrattato e aggiungere un filo d’olio.
- Cottura:
- Cuocere in forno ventilato a 190°C per 30-35 minuti, finché la superficie non risulta ben dorata.
Servizio:
Lasciar intiepidire leggermente prima di servire. La sbriciolata sarà dorata, fragrante e filante grazie al formaggio. Perfetta per i primi freddi!
