Ingredienti
- 200 g di zucchero semolato extrafine
- 200 ml di panna fresca liquida
- 20 g di burro
- Un pizzico di sale
Procedimento
- Caramellare lo Zucchero:
- Mettere i 200 g di zucchero semolato in un pentolino dal fondo spesso a fuoco medio.
- Lasciare sciogliere lo zucchero un cucchiaio alla volta.
- Non mescolare con il cucchiaio! Inclinare e ruotare delicatamente il pentolino per distribuire il calore e far sciogliere lo zucchero in modo uniforme.
- Quando lo zucchero è completamente sciolto e ha assunto un colore dorato, togliere il pentolino dal fuoco. Attenzione a non farlo scurire troppo!
- Scaldare la Panna:
- In un altro pentolino, portare a bollore i 200 ml di panna fresca liquida.
- Unire la Panna al Caramello:
- Rimettere il pentolino con il caramello sul fuoco a fiamma bassa.
- Versare lentamente la panna bollente nel caramello, mescolando delicatamente. Fare attenzione agli schizzi, poiché il composto potrebbe bollire vigorosamente.
- Aggiungere Burro e Sale:
- Unire 20 g di burro e un pizzico di sale.
- Mescolare fino a quando il burro è completamente sciolto e la salsa è liscia e omogenea.
- Raffreddare la Salsa:
- Lasciare intiepidire la salsa al caramello.
- Trasferirla in un contenitore e farla raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore, affinché si addensi.
Consigli di Servizio
- Perfetta per guarnire gelati, pancake e waffle.
- Ottima come ripieno per torte e dolci al cucchiaio.
- Ideale da gustare come salsa di accompagnamento con frutta fresca o biscotti.
Buon Appetito!
