Rotolo di Patate Gratinato con Ripieno di Ricotta e Spinaci

Ingredienti:

• 250 g di ricotta
• 200 g di spinaci
• 200 g di mozzarella grattugiata
• ½ cucchiaino di pepe
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 20 g di prezzemolo fresco tritato
• 450 g di carne macinata di manzo
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cipolla dolce tagliata a dadini
• 3 cucchiaini di sale
• 400 g di pomodori a dadini
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 6 patate pelate
• 200 g di parmigiano grattugiato in due ciotole diverse

Preparazione:

1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Taglia le patate a fette spesse circa 3 mm con un coltello.
3. Fodera una teglia con carta da forno. Distribuisci il parmigiano sulla carta.
4. Disponi le fette di patate sopra il parmigiano, sovrapponendole verticalmente ed orizzontalmente.
5. Cospargi le patate con il rimanente parmigiano.
6. Aggiungi un cucchiaino di sale e inforna. Cuoci per mezz’ora fino a doratura.

Preparazione del ripieno:

1. Nel frattempo, in una padella, rosola la cipolla con 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio. Cuoci per 15 minuti fino a doratura.
2. Aggiungi la carne macinata e mescola con un cucchiaio di legno.
3. Una volta cotta la carne, aggiungi il prezzemolo, il pepe, il sale, la paprika e le patate. Continua a mescolare fino a doratura.
4. Togli il composto dal fuoco. In un’altra padella, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi gli spinaci e cuoci fino a quando si appassiscano. Aggiungi sale e aglio.
5. Togli dal fuoco e metti gli spinaci in una ciotola con la ricotta.

Montaggio del gratin:

1. Quando le patate sono pronte, togliere dal forno.
2. Copri le patate con gli spinaci, poi con il ripieno di carne e spolvera con la mozzarella.
3. Arrotola il tutto e assicurati che il ripieno rimanga all’interno. Cuoci il rotolo su un’altra carta da forno per 15 minuti.
4. Servi il rotolo su un piatto, spolvera con del prezzemolo tritato e taglia a fette.

Buon appetito!