Ricetta Kouglof alla Cannella
Descrizione:
Il Kouglof è una brioche alsaziana arricchita con uvetta e, nella sua versione classica, imbibita di rum o kirsch. In questa ricetta, l’imbibizione è sostituita da uno sciroppo alla cannella che regala un tocco natalizio e delizioso. Perfetto per la colazione o la merenda, soprattutto accompagnato da un caffè caldo.
Ingredienti per il Kouglof (8/10 persone):
- 60 g di uvetta
- 280 g di farina T45
- 40 g di zucchero
- 4 uova
- 6 g di sale
- 4 g di lievito secco di birra
- 140 g di burro
Preparazione :
- Prepara l’impasto:
- Metti a bagno l’uvetta in acqua.
- Nella ciotola del robot da cucina, unisci farina, zucchero, uova, sale e lievito. Impasta per 4 minuti a velocità bassa, poi 6 minuti a velocità media, finché l’impasto non si stacca dai bordi.
- Aggiungi il burro a cubetti e continua a impastare fino a completo assorbimento.
- Aggiungi l’uvetta scolata e impasta ancora.
- Lascia riposare:
- Lascia riposare l’impasto coperto per 30 minuti. Sgonfia l’impasto, forma una palla e coprila con pellicola. Lascia riposare in frigo per tutta la notte.
Cottura del Kouglof:
- Preparazione:
- Imburra lo stampo da kouglof.
- Metti l’impasto nello stampo, spingendo bene con le dita per farlo aderire. Copri e lascia lievitare per 2 ore e mezza in un luogo caldo (circa 25°C).
- Cuocere:
- Preriscalda il forno a 160°C e cuoci per 30 minuti.
- Lascia raffreddare su una griglia.
Preparazione dello sciroppo alla cannella:
- Ingredienti:
- 50 g di acqua
- 50 g di zucchero
- 3 g di cannella in polvere
- Procedura:
Porta a ebollizione acqua e zucchero per formare uno sciroppo. Aggiungi la cannella e cuoci per 1-2 minuti. Usa un pennello per spennellare il kouglof e spolvera con zucchero a velo.
Buon appetito!
