Ingredienti per 12 pomodori ripieni:
- 12 pomodori ramati (circa 200 g ciascuno)
- 250 g di riso Vialone Nano
- 100 g di scamorza (provola)
- 40 g di pecorino grattugiato
- 40 g di Grana Padano DOP grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo fresco, q.b.
- Basilico fresco, q.b.
- 10 g di olio extravergine d’oliva
- Sale fino, q.b.
- Pepe nero, q.b.
Preparazione Dettagliata:
1. Preparazione dei pomodori:
- Lavate accuratamente i pomodori e tagliate la calotta superiore, conservandola per dopo.
- Con un cucchiaino, svuotate i pomodori dalla polpa, raccogliendola in una ciotola.
- Salate leggermente l’interno dei pomodori e capovolgeteli su una griglia per eliminare l’acqua in eccesso.
2. Preparazione del sugo:
- Frullate la polpa dei pomodori fino a ottenere un composto liscio.
- In una padella, scaldate l’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio.
- Aggiungete la polpa frullata e cuocete per 20 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
- Insaporite con sale, pepe, e aggiungete il prezzemolo e il basilico tritati a fine cottura.
3. Preparazione del riso:
- Cuocete il riso Vialone Nano in acqua bollente salata fino a che sia al dente.
- Scolate il riso e mescolatelo con il sugo di pomodoro preparato.
- Unite il pecorino e il Grana Padano grattugiati e amalgamate bene.
4. Farcitura dei pomodori:
- Riempite ogni pomodoro con il riso condito, creando uno strato uniforme.
- Aggiungete cubetti di scamorza al centro di ogni pomodoro e completate con altro riso.
- Disponete i pomodori ripieni in una teglia leggermente unta, posizionando accanto a ciascun pomodoro la rispettiva calotta.
5. Cottura:
- Cuocete i pomodori ripieni in forno statico preriscaldato a 180°C per 50 minuti, finché saranno ben cotti e leggermente dorati in superficie.
Consigli e Varianti:
- Varianti di ripieno: Per un tocco in più, aggiungete pancetta a cubetti, tonno sott’olio, o verdure grigliate al riso.
- Vegetariano: Sostituite la scamorza con mozzarella di bufala o formaggio vegano.
- Conservazione: Conservate i pomodori in frigorifero per massimo 2 giorni e riscaldateli in forno prima di servirli.
- Suggerimento di presentazione: Guarnite con una foglia di basilico fresco e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo per un tocco finale elegante.
Perfetti per ogni occasione!
Un piatto gustoso e versatile, ideale come primo, secondo o piatto unico, perfetto per sorprendere i vostri ospiti o per un pasto leggero e saporito.
Buon Appetito! 🍅
Un piatto che unisce semplicità e tradizione, portando il profumo dell’estate e della cucina italiana sulla vostra tavola. 🇮🇹