Pizza in padella

Ingredienti
Impasto

• 170 g (1 tazza e 2 cucchiai) di farina per tutti gli usi non sbiancata

• 5 ml (1 cucchiaino) di zucchero

• 5 ml (1 cucchiaino) di lievito istantaneo

• 2,5 ml (1/2 cucchiaino) di sale

• 125 ml (1/2 tazza) di acqua tiepida

• 45 ml (3 cucchiai) di olio d’oliva

• Salsa di pomodoro

• 2 spicchi d’aglio, tritati

• 30 ml (2 cucchiai) di olio d’oliva

• 1 lattina da 398 ml (14 oz) di pomodori italiani a dadini

Guarnizione

• 90 g (1/2 tazza) di salame piccolo tagliato a fettine sottili

• 100 g (1 tazza) di formaggio mozzarella grattugiato

• 1/4 di peperone rosso, privato dei semi e tagliato a dadini

• 1/4 di peperone verde, privato dei semi e tagliato a dadini

Preparazione

Impasto

1. In una grande ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungere l’acqua e mescolare fino a ottenere un impasto. Su una superficie infarinata, impastare l’impasto per 5 minuti o finché diventa liscio. Aggiungere un po’ di farina se l’impasto è appiccicoso.
2. Con un mattarello, stendere l’impasto ottenendo un disco di 25 cm (10 pollici) di diametro.
3. Distribuire metà dell’olio in una grande padella o in una teglia rotonda da 28 cm (11 pollici) di diametro. Posizionare l’impasto. Con un pennello, spennellare la superficie dell’impasto con il resto dell’olio. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo e umido per 1 ora e mezza o finché l’impasto raddoppia di volume.

Salsa di pomodoro

1. Nel frattempo, in una piccola pentola a fuoco medio-alto, far dorare l’aglio nell’olio. Aggiungere i pomodori. Salare e pepare. Coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Fuori dal fuoco, utilizzando un pestello per patate, schiacciare i pomodori fino a ottenere una salsa liscia. Far raffreddare.

Guarnizione

1. Posizionare la griglia al centro del forno. Preriscaldare il forno a 200 °C (400 °F).
2. Con le dita, premere al centro dell’impasto per ottenere un centro piatto e un bordo ancora gonfio.
3. Spalmare la salsa di pomodoro al centro dell’impasto lasciando il bordo intatto. Distribuire metà del salame. Coprire con il formaggio. Distribuire i peperoni e il resto del salame.
4. Cuocere in forno per 20 minuti o finché la crosta è dorata e il formaggio è fuso.
5. Sfornare la pizza su una tavola da taglio facendola scivolare fuori dalla padella. Tagliare a spicchi.